ENROLLADO DE ATUN CON HUEVO, PALTA Y CHOCLO

ENROLLADO DE ATUN CON HUEVO, PALTA Y CHOCLO

Ingredientes :

Enrollado:

1 taza de leche evaporada sin diluir

3 huevos enteros

1 lata de filete de atún (140 g/ 5 oz) en aceite (puede ser en agua), escurrido

1 cucharadita polvo de hornear

1 cubito de caldo concentrado de pollo

1 cucharada de mantequilla, derretida

Relleno:

Huevo cocido, picado

Palta, pelada y picada

Choclo, cocido y desgranado

Mayonesa, la cantidad necesaria

Sal

Pimienta

Preparación:

Enrollado:
Colocar la leche, los huevos, la lata de atún, el polvo de hornear, el cubito y la mantequilla derretida en la licuadora. Licuar hasta que todo esté bien mezclado.
Forrar una bandeja de horno con papel manteca enmantequillado y enharinado. Verter la masa encima.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que cuaje.
Desmoldar sobre un secador húmedo o papel film y enrollar hasta que esté tibio.

Relleno:
Mezclar la mayonesa con el huevo, la palta (reserva algunos trozos para la decoración) y el choclo. Sazonar con sal y pimienta.
Extender el enrollado y cubrir con esta mezcla. Enrollar nuevamente y colocarlo en una fuente para servir. Decorar con lechuga picada en los costados y colocar trozos de palta encima del enrollado.

6 personas