ENSALADA DE CHAMPIÑONES, ALCACHOFAS Y PALMITOS

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

ENSALADA DE CHAMPIÑONES, ALCACHOFAS Y PALMITOS

Ingredientes :

1/2 k (2 lb 4 oz) de champiñones, cortados en tajadas gruesas

15 fondos de alcachofas, cortadas en trozos a lo largo

3 pimientos, soasados, pelados, sin semillas ni venas cortados en tiras gruesas

1/2 k (1 lb 4 oz) de cebolla blanca, cortada en juliana gruesa

Palmitos, cortados en rodajas, para colocar por encima

Mantequilla, la cantidad necesaria

Vinagreta:

¼ de taza de agua

¾ de taza de aceite vegetal

½ de taza de vinagre

1 cucharada de orégano

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de ajos molidos

Pimienta blanca

Clavo de olor en polvo

Kion (jengibre), rallado

Nuez moscada rallada

Preparación:

Saltear, por separado, los champiñones, las alcachofas y la cebolla en mantequilla con 1 cucharadita de aceite. Deben quedar crocantes. Escurrir bien, colocar todo en una ensaladera, agregar los pimientos y mezclar.
Decorar con los palmitos cortados en rodajas.

Vinagreta:
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y agregar a la ensalada. Mezclar.
Decorar con los palmitos cortados en rodajas.

8 personas