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Cachangas
Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, Perú
Cubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
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  SUDADO DE PESCADO     


   Ingredientes :
 
6 filetes de pescado (150 a 200 g c /u - 5 ½ a 7 oz c /u), limpio, sin espinas
¼ de taza de aceite vegetal
1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas
2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional)
1 ají amarillo fresco, molido (opcional)
1 cucharada de perejil, picado
1 cucharada de culantro, picado
¼ de taza de vino blanco, seco
1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas
Jugo de 1 limón, aproximadamente
1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado
Sal
Pimienta

   Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el kion. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.
Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.
Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.
Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      6 personas
      Tiempo de cocción: 30 minutos
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SUDADO DE PESCADO

Desde Chicago, USA :
Gracias por sus consejos, ahora todo me resulta muy bien en la cocina. Felicitaciones, muchas gracias.

Desde Trujillo, Perú :   
Muy bien.. estoy aprendiendo mucho.

Desde Torino, Italia :   
Lo preparé y me salió delicioso. Continúen así, dándonos sugerencias.

Desde Lima, Perú :
Lo que me fascina de la cocina es mezclar especies. Este domingo lo haré com su receta, aunque es mi plato fuerte cuando cocino.

Desde Madrid, España :
Me ayudaron mucho y me ha dado alegría y satisfacción. Es un plato muy rico!

Desde Santiago, Chile :
No hay como el sudado. En Piura se usa la chicha de jora o maíz; también queda bien con un poco de cerveza.

Desde Lima, Perú :   
Está buena, parecida a la que yo tengo... felicidades.

Desde Centreville, USA :
He ido a muchos restaurantes peruanos en esta zona y ninguno ha sido tan rico como el que preparé siguiendo su receta. Muy buena receta!!!!

Desde Arequipa, Perú :
Salió delicioso y lo voy a preparar nuevamente. Provecho.

Desde Rio Branco, Perú :
Gracias, muy buena receta!!

Desde Lima, Perú :
Muy buena la receta. Para dar una variante, en lugar de vino hacerlo con chicha de jora y agregarle media docenita de choros. Les quedará delicioso! Provecho!

Desde Tokio, Japón :   
Me encantó, es la primera vez que lo cocino y lo volveré a hace, gracias.

Desde Toyota, Japón :
Es la primera vez que lo preparo, es una receta fácil y riquísima, lo volveré a preparar, gracias .

Desde Los Angeles, USA :
Exquisita, la preparé con vino tinto porque no tenía vino blanco y me salió super sabroso.

Desde Atlanta, USA :
Me encantó, muchas gracias.
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