CHOROS A LA CHALACA

CHOROS A LA CHALACA

Ingredientes :

12 choros, bien cerrados

2 cebollas medianas, finamente picadas

Jugo de 3 a 4 limones

1 cucharada de ají amarillo fresco molido

½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino

1 ½ cucharada de perejil picado muy fino

¾ taza de choclo sancochado y desgranado

½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos

1 cucharada de aceite

Sal

Pimienta

1 limón partido en 4 para servir

Preparación:

Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo.

Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado.

Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfríar.

Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.

Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.

Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro.

Servir con limón cortado por mitad.

3 a 4 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHOROS A LA CHALACA

Desde New York, USA :

Agreguen pimentón y apio picado, un poco de caldo de choros y un poco de leche. Lo ponen al refri, antes de servir y les quedará delicioso. Yo no le pongo ají amarillo.

Desde Lima, Perú :

Me parece un aperitivo rico y un buen acompañante para un ceviche.

Desde Lima, Perú :

Me parece un plato riquísimo y creativo pero también estoy de acuerdo con el comentario de USA. Mmmmmm, provecho!

Desde Lima, Perú :

Riquisisíma, los como muy a menudo, casi 1 vez por semana. Pruébala y saboréala!