En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...
e-holding Publicidad en Perú
 

  BROCHETAS DE SALMON CON SALSA YAKITORI     


   Ingredientes :
  Brochetas:
400 g (14 oz) de salmón, limpio, sin piel, cortado en cubos de 4 cm (2 pulgadas)
Poro (delgado) cortado en trozos de 4 cm (2 pulgadas), parte verde clara y blanca
Palitos de bambú o de anticucho, remojados en agua durante 30 minutos

Salsa:
6 cucharadas de salsa de soya (sillau), la más clara
6 cucharadas de caldo de pescado (de venta en autoservicios y tiendas orientales)
2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de Oporto
1 diente de ajo, triturado

   Preparación:
Brochetas:
Ensartar los trozos de salmón alternando con el poro en los palitos de anticucho. Guardar en el refrigerador hasta que vayan a ser usados.

Salsa:
Colocar todos los ingredientes en una olla mediana y llevar al fuego, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a hervir y bajar el fuego. Cocinar 2 minutos y colar. Enfriar.

Separar un poco de la salsa en un plato para servir con las brochetas. Con la salsa restante pincelar abundantemente las brochetas. Colocar en la parrilla directamente o si se prefiere, sobre aluminio engrasado.

Cocinar a fuego fuerte aproximadamente de 8 a 10 minutos, volteando una vez. Pincelar repetidas veces con la salsa durante la cocción, para que el pescado y el poro no se sequen.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
        5 – 6 personas
       
   
 
 
 
 
Principal | Quienes Somos | Regístrese | Contáctenos | Mapa | Glosario | Cocina Light | Cocina para dos | Recetas de la semana |
Caja de recetas | Secretos de Yanuq | Guía de restaurantes | Nos Escriben | Guía de Compras | Tabla de conversiones |
Artículos Publicados | Enlaces de interés | Publicidad en Yanuq
Términos y Condiciones de uso  |  Política de Privacidad |  Desuscripción a Envíos por email (Optout)
 
Copyright © 2010 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.