Salsa de Mani
Colocar la mantequilla de maní, el caldo, el jugo de naranja, el sillao, el jugo de limón, el jengibre y el ají en la procesadora. Procesar todo hasta obtener una pasta cremosa. Dejar reposar a temperatura de ambiente durante 1 hora o cubierto en la refrigeradora por 24 horas para que los sabores se amalgamen. Si se refrigera retirarlo del refrigerador 1 hora antes hasta que regrese a temperatura de ambiente y agregar la menta picada justo antes de servir.

Pollo:
Mezclar la menta el comino la pimienta blanca y negra y la sal en un recipiente.
Ensartar los palitos en las tiras de pollo, a lo largo, formando ¨eses¨ . Sazonar el pollo con la mezcla de menta y comino, presionándola en la carne.
Preparar la parrilla y calentarla. Una vez caliente aceitar ligeramente la parrilla. Colocar el Satay de pollo en la parte más caliente de la parrilla, dándoles la vuelta hasta que el pollo se marque con la parrilla y el pollo se vuelva opaco por fuera pero jugoso por dentro aproximadamente 5 minutos.
Retirar el pollo de la parrilla y acomodarlo en una fuente de servir. Rociar el pollo ligeramente con la salsa de maní y servir inmediatamente con el resto de la salsa en un recipiente pequeño.