CHULETAS DE PAVO CON ESPINACAS Y SALSA CREMOSA DE MOSTAZA

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CHULETAS DE PAVO CON ESPINACAS Y SALSA CREMOSA DE MOSTAZA

Ingredientes :

Pavo:

8 chuletas de pavo*

¼ de taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta

1/3 de taza de cebolla blanca, finamente picada

½ cucharadita de ajo, molido

1 taza de caldo de pollo (puede ser de cubito de caldo concentrado)

1/3 de taza de crema de leche (puede reemplazarse con leche evaporada)

1 – 1 ½ cucharada de mostaza Dijon a la antigua, (con granos de mostaza) si es posible

Jugo de ½ limón

2 cucharadas de hojas de perejil, picado

Espinacas:

6 tazas de hojas de espinaca, lavadas, sin tallos

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de ajo, molido

Sal

Pimienta

Preparación:

Pavo:
Sazonar las chuletas de pavo con sal y pimienta. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén mediana y cuando esté caliente dorar las chuletas por ambos lados hasta que estén cocidas. Es mejor hacerlo por partes. Retirarlas de la sartén y mantenerlas cubiertas para que no se enfríen.
Bajar el fuego y agregar 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Agregar la cebolla y cocinarla moviendo hasta que esté suave (aproximadamente 4 minutos). Agregar la mitad del ajo y cocinar medio minuto. Aumentar el fuego y añadir el caldo. Dejar reducir a la mitad, 4 a 5 minutos. Agregar la crema, la mostaza y cocinar moviendo hasta que espese ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos. Rectificar la sazón.
* Si no se consiguieran las chuletas de pavo, reemplazarlas por pechuga de pavo deshuesada y cortarla diagonalmente en tajadas delgadas de ½ cm.

Espinacas:
Calentar a fuego medio, en otra sartén, 1 cucharada de aceite. Agregar el ajo molido y freír, moviendo, unos segundos. Agregar la espinaca y tapar la olla o sartén. Mover ocasionalmente hasta que la espinaca se haya marchitado. Agregar el jugo de limón, mover y retirar del fuego. Sazonar.
Para servir acomodar la espinaca en el centro de los platos. Colocar encima la chuleta de pavo y bañar con la salsa de mostaza. Espolvorear el perejil encima.

4 personas



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