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  CHULETAS DE PAVO CON ESPINACAS Y SALSA CREMOSA DE MOSTAZA     


   Ingredientes :
  Pavo:
8 chuletas de pavo*
¼ de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/3 de taza de cebolla blanca, finamente picada
½ cucharadita de ajo, molido
1 taza de caldo de pollo (puede ser de cubito de caldo concentrado)
1/3 de taza de crema de leche (puede reemplazarse con leche evaporada)
1 – 1 ½ cucharada de mostaza Dijon a la antigua, (con granos de mostaza) si es posible
Jugo de ½ limón
2 cucharadas de hojas de perejil, picado

Espinacas:
6 tazas de hojas de espinaca, lavadas, sin tallos
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo, molido
Sal
Pimienta

   Preparación:
Pavo:
Sazonar las chuletas de pavo con sal y pimienta. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén mediana y cuando esté caliente dorar las chuletas por ambos lados hasta que estén cocidas. Es mejor hacerlo por partes. Retirarlas de la sartén y mantenerlas cubiertas para que no se enfríen.
Bajar el fuego y agregar 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Agregar la cebolla y cocinarla moviendo hasta que esté suave (aproximadamente 4 minutos). Agregar la mitad del ajo y cocinar medio minuto. Aumentar el fuego y añadir el caldo. Dejar reducir a la mitad, 4 a 5 minutos. Agregar la crema, la mostaza y cocinar moviendo hasta que espese ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos. Rectificar la sazón.
* Si no se consiguieran las chuletas de pavo, reemplazarlas por pechuga de pavo deshuesada y cortarla diagonalmente en tajadas delgadas de ½ cm.

Espinacas:
Calentar a fuego medio, en otra sartén, 1 cucharada de aceite. Agregar el ajo molido y freír, moviendo, unos segundos. Agregar la espinaca y tapar la olla o sartén. Mover ocasionalmente hasta que la espinaca se haya marchitado. Agregar el jugo de limón, mover y retirar del fuego. Sazonar.
Para servir acomodar la espinaca en el centro de los platos. Colocar encima la chuleta de pavo y bañar con la salsa de mostaza. Espolvorear el perejil encima.
 
      4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHULETAS DE PAVO CON ESPINACAS Y SALSA CREMOSA DE MOSTAZA

Desde México, México :
Es una buena opción para visitas imprevistas, pues es fácil y el tiempo de preparación es rápido... Rico! Gracias por la receta.

Desde Aguascalientes, Mexico :
Es muy sencilla y de sabor exquisito, las acelgas son muy nutritivas y sabiéndolas combinar son deliciosas. Gracias por la receta.
 
 
 
 
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