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  TALLARIN SALTADO     


   Ingredientes :
 
225 g (½ lb) de fideos gruesos cocidos
225 g (½ lb) de carne para bistec , cortados en trozos largos (como para lomo saltado)
1 cebolla, cortada en trozos medianos
1 tomate, sin semillas, picado
1 ají amarillo, sin pepas ni venas, picado
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sillao o salsa de soya
2 cebollitas chinas
½ pimiento en tiras
½ cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite (puede ser de oliva)
Kión (jengibre fresco) cortado en tiritas muy finitas
Un puñado de kolantao
1 cucharada de arvejitas precocidas
Sal a gusto
Opcional: Pimientos verdes o rojos sin semillas ni venas, cortados en tiras

   Preparación:

Cocinar los fideos y escurrirlos. Reservar.

Colocar el aceite en una sartén y freír la carne cortada, previamente sazonada con sal y pimienta, hasta que esté dorada por todos lados. Agregar la cebolla, cocinar 2 minutos y agregar el tomate y el ají picado. Remover unos instante y añadir el pimiento en tiras, las arvejitas y el kolantao. Agregar el vinagre, el sillao, la cebollita china y el kion. Mezclar todo y llevar a hervir. Rectificar la sazón, agregar los fideos cocidos y servir.

Receta enviada por Eugenio Ponce
 
      4 a 6 personas.
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TALLARIN SALTADO

Desde Lima, Perú :   
Recomendaría que cada ingediente se dore por separado, no hervirlos, ya que el kolantao y la cebolla cocinan muy rápido y perderían color, sabor y lo crocante de esta verdura.

Desde Lima, Perú :   
Todo se encuentra correcto, lo único que debe variar es que NO SE DEBE HERVIR de ninguna manera. Es mejor que se saltee todo y luego se sirva, si se puede usar una cocina con la flama fuerte, excelente.

Desde Quebec, Canada :   
Muy buena.

Desde Talara, Piura, Perú :
Es muy buena la receta. Como sugerencia diría que usen los fideos chinos fritos. Los rompen y los añaden al final cuando la salsa esté lista, los revuelven y ya están. Quedan deliciosos.

Desde San Francisco, USA :
Esta receta está de maravilla. Compré fideos chinos y salieron como en un chifa. Con este plato mi esposa quedó maravillada, gracias.

Desde Palmdale, Ca., USA :
Estoy muy feliz con esta página de recetas. Muchas gracias por dar la oportunidad de aprender a cocinar estas delicias peruanas.

Desde Toronto, Canadá :
Quedaron riquísimos con los fideos fritos chinos!

Desde Cumana, Venezuela :
Gracias a uds. y a su página tan práctica me estoy convirtiendo en un chef profesional y estoy deleitando a mi familia con sus recetas. Gracias chicos de yanuq, valen un Perú.

Desde Washington, DC, USA :
Todas las comidas peruanas son deliciosas.

Desde Caracas, Venezuela :
Lo más rico que hay de mi pais son sus comidas, que viva el PERU.

Desde Lima, Perú :
Al final debería agragarle un chorrito de chuño disuelto con agua, para que quede espesito.

Desde Arequipa, Perú :
Excelente receta. Buena página para variar el menú diario y salir fuera de lo común.

Desde Charlestown, USA :
Delicioso, lo volveria a preparar..

Desde Texas, USA :
Muy rica. Todo lo que el Perú produce es delicioso y único en el mundo, viva el PERÚ!
 
 
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