ENSALADA DE ESPARRAGOS PRIMAVERAL CON AROMA ORIENTAL

ENSALADA DE ESPARRAGOS PRIMAVERAL CON AROMA ORIENTAL

Ingredientes :

1 cucharada de vinagre de arroz (se puede reemplazar por vinagre blanco)

1 cucharadita de vinagre tinto

1 cucharadita de sillao o salsa de soya

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de mostaza, de preferencia Dijon

2 cucharadas de aceite de maní (en la sección oriental de los mercados)

1 cucharada de aceite de ajonjolí (en la sección oriental de los mercados)

700 g ( 1 ½ lb) de espárragos, limpios, tiernos y cortados en trozos de 4 cm (2")

1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostadas

Preparación:

Mezclar batiendo manualmente en un recipiente el vinagre de arroz, el vinagre tinto, el sillau, el azúcar y la mostaza. Agregar gradualmente el aceite de maní y el aceite de ajonjolí mientras se bate vigorosamente para emulsionar. Reservar.

Hervir una olla con agua ligeramente salada y añadir los espárragos. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes y crocantes. Retirar, escurrir en un colador y pasarlos inmediatamente por agua fría para cortar la cocción.

Colocar los espárragos en una ensaladera y rociarles el aderezo encima. Mezclar bien. Esparcir las semillas de ajonjolí encima antes de servir.

6 personas

Tiempo de Preparación: 35 minutos