FILETE DE PESCADO CON ALCAPARRAS

FILETE DE PESCADO CON ALCAPARRAS

Ingredientes :

4 filetes de pescado blanco, limpio y sin espinas

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta

¼ de taza de harina

¾ de taza de vino blanco, seco

2 dientes de ajo, finamente picados

3 cucharadas de alcaparras, escurridas

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla.
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta y pasarlos por harina.
Freír el pescado en el aceite caliente por ambos lados, hasta que esté cocido y dorado, aproximadamente 7 minutos. Retirar la sartén del calor y reservar los filetes de pescado.
Eliminar la grasa y limpiar cualquier residuo que tuviera la sartén. Regresar la sartén al fuego. Cuando esté caliente agregar el vino, llevarlo a hervir y reducir a la mitad. Agregar, moviendo, el ajo picado, el resto de la mantequilla y las alcaparras. Dejar que la salsa se cocine 1 minuto.
Colocar un filete de pescado en cada plato y verter encima la salsa. Servir con ensalada o pasta.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

4 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
FILETE DE PESCADO CON ALCAPARRAS

Desde Baltimore, USA :

Me parce que la sencillez de esta receta permite que el sabor del pescado no sea "ahogado" por la salsa.