CREMA DE ARVEJAS

CREMA DE ARVEJAS

Ingredientes :

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

3 cucharadas de cebolla picada

½ taza de harina de arvejas

7 tazas de agua

1 taza de leche evaporada

1/4 de taza de queso parmesano

1 cubito de caldo de pollo o gallina

Sal

Pimienta

Opcional: 6 cucharadas de crema de leche o cubos de pan frito

Preparación:

Derretir en una olla la mantequilla y el aceite. Agregar las cebollas picadas y cocinar hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Disolver la harina de arvejas en 1 taza de agua. Y agregar a la cebolla. Mezclar. Agregar el agua restante y el cubito de pollo y sazonar con sal y pimienta. Llevar a hervir, reducir la temperatura y cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Agregar la leche evaporada y el queso parmesano. Rectificar la sazón.

Servir inmediatamente decorando con un chorro de crema de leche o con cubos de pan fritos.

6 porciones