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  CREMA DE ARVEJAS     


   Ingredientes :
 
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
½ taza de harina de arvejas
7 tazas de agua
1 taza de leche evaporada
1/4 de taza de queso parmesano
1 cubito de caldo de pollo o gallina
Sal
Pimienta
Opcional: 6 cucharadas de crema de leche o cubos de pan frito

   Preparación:

Derretir en una olla la mantequilla y el aceite. Agregar las cebollas picadas y cocinar hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Disolver la harina de arvejas en 1 taza de agua. Y agregar a la cebolla. Mezclar. Agregar el agua restante y el cubito de pollo y sazonar con sal y pimienta. Llevar a hervir, reducir la temperatura y cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Agregar la leche evaporada y el queso parmesano. Rectificar la sazón.

Servir inmediatamente decorando con un chorro de crema de leche o con cubos de pan fritos.
 
      6 porciones
     
 
 
 
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