CANELONES DE JAMON

CANELONES DE JAMON

Ingredientes :

4 tajadas de jamón de pavo

1 taza de arroz integral, cocido

80 g de queso ricotta o queso cabaña

½ zanahoria pequeña, rallada

1 ají amarillo, sin semillas ni venas, finamente picado

¼ de cebolla, rallada

2 claras de huevo, batidas

1 cucharadita de queso parmesano

Sal

Pimienta

Aceite vegetal, la cantidad mínima, o aceite spray de dieta

¼ de cebolla picada

1 ají, sin semilla ni venas, picado

2 tomates italianos, pelados, sin semillas, picados

Sal

Pimienta

Preparación:

Colocar las tajadas de jamón sobre un plato o una superficie horizontal.
Mezclar todos los ingredientes y colocarlos sobre las tajadas de jamón y enrollar. Reservar.
Colocar en un molde, engrasado con la mínima cantidad de aceite o con dos aplicaciones del aceite en spray y colocar los canelones de jamón.
Para preparar la salsa, calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente agregar la cebolla, el ají y los tomates. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio dando vuelta ocasionalmente.
Sazonar al gusto. Verter sobre los canelones y espolvorear con el queso parmesano. Gratinar en el horno hasta que esté ligeramente dorado.