Cocinar el arroz de la manera usual. Que esté graneado. Reservar.
Cocinar las alcachofas en agua con limón hasta que estén tiernas.
Retirarlas del agua y dejar que enfríen. Retirar la comida de las hojas con una cuchara y al llegar al corazón, retirar con cuidado con una cuchara las hebras (espinas delgadas) y picar los corazones. Reservar.
Derretir la mantequilla con las finas hierbas en una sartén honda y agregar la cebolla. Cocinar hasta que esté suave y transparente. Agregar las alcachofas y mezclar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Incorporar la crema de leche y el queso parmesano y mezclar bien.
Agregar luego el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. El arroz debe quedar jugoso. Si es necesario, agregar más crema de leche o leche o caldo.
Servir y espolvorear encima con queso parmesano y perejil picado. Opcional: Se le puede agregar huevo cocido picado.