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Cachangas
Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, Perú
Cubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
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  EMPANADAS DE CARNE     


   Ingredientes :
  Masa:
4 tazas de harina
1 taza de manteca vegetal
1 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1 ¼ taza de agua helada
½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno:
1½ taza de cebolla picada en cuadritos
¼ de taza de aceite, aproximadamente
½ k (1lb 2 oz) de carne molida
Sal
Pimienta
Pimentón o páprika
1 cucharadita de ají molido o al gusto
2 a 3 huevos cocidos en trocitos
Trozos de Aceituna (opcional)
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Azúcar en polvo

   Preparación:
Masa:
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.

Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.



Relleno:
Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregar la carne y cocinarla hasta dorada. Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.

Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.

Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.

Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.

Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo.
 
      24 a 30 empanadas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

EMPANADAS DE CARNE

Desde Lima, Perú :
La masa queda excelente. Al relleno sería bueno agregarle un poco más de cebolla, para que quede mós jugosa....mmmmmmmmm

Desde Dusseldorf, Alemania :
Hace mucho estaba buscando la receta de las ricas empanadas que saboreaba en mi Perú y por fin, gracias a ustedes, la encontré. La receta nos parece fácil, práctica y deliciosa....

Desde Edo. de México, México :
Excelente receta.

Desde Lima, Perú :
su empanada me parece riquísima pero creo que sería mejor si no se le pone pimentón.

Desde Sincelejo, Colombia :
Deliciosa, era lo que estaba buscando.

Desde Temple, Texas, USA :
Estuve buscando esta receta en todas las páginas de comida peruana, hasta que dí con esta receta deliciosa!! Me salieron buenísimas!

Desde Birmingham, Alabama, USA :
Preparé esta receta y es muy buena.

Desde Bordeaux, Francia :   
Muy buena la receta! Primera vez que me aventuro a prepararla y tuve muy buenos resultados!! Gracias!!

Desde Fort Lauderdale, USA :
Ya estoy emocionada de prepararlas, gracias!

Desde Buenos Aires, Argentina :   
Excelente, lo único es que la cantidad de carne y cebollas debe ser la misma. Medio kilo de carne/medio kilo de cebollas. Es la clave para que resulten jugosas y sabrosas. Saludos!

Desde Lima, Perú :
Muy buena.

Desde Lima, Perú :   
Está muy buena, pero creo que no debería llevar pimentón.

Desde Grenoble, Francia :
Gracias a esta página he aprendido a cocinar riquísimos platos!!! Estas empanadas están buenísimas!!!!!.

Desde New York, USA :   
Hace mucho tiempo que estaba buscando esta receta, está formidable y sigan adelante.

Desde Florida, USA :
La receta es buenísima. Sin paprika es excelente y un poquito más de cebolla sería mejor, a todas mis amistades y familia les encantó.
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