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  ARROZ CHAUFA DE MARISCOS     


   Ingredientes :
 
4 tazas de arroz blanco cocido
3 huevos, ligeramente batidos
3 cucharadas de aceite
120 g (4 oz) de calamares, cocidos y picados
120 g (4 oz) de langostinos enteros, pelados y cocidos
12 conchas de abanico, sin coral, ligeramente salteadas en aceite
100 g (4 oz) de pulpo, cocido y picado
4 tallos de cebolla china picada (parte verde)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharada de sillao claro
½ cucharadita de kion o jengibre fresco, molido
1 cucharadita de ajo fresco, molido
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta

   Preparación:

Calentar en el wok o sartén 1 cucharada de aceite a fuego medio y echar los huevos, ladeando la sartén para que se extiendan por la superficie. Cocinar hasta que se cuajen y la parte de abajo de la tortilla esté ligeramente dorada. Retirar la tortilla de la sartén y cortar en trozos medianos. Escurrir bien todo el líquido de los mariscos.

Calentar el aceite restante en el wok y una vez caliente, freír el ajo con el kion y el arroz. Agregar la tortilla, los calamares, las conchitas, el pulpo, la pasta de tomate y el sillao. Saltear moviendo por 3 minutos, aproximadamente. Sazonar luego con sal y pimienta y agregar la cebolla china picada. Mover, agregar el aceite de ajonjolí y mezclar.
Servir caliente.
 
      6 – 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

Desde Tumbes, Perú :
Es buenísima comida y a todos les gusta.
 
 
 
 
 
 
 
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