Hacer una incisión profunda con un cuchillo en el extremo más ancho de cada filete. Es necesario que el corte no llegue al otro extremo y sea lo suficientemente grande para poder introducir el relleno.
Tomar los bastones de queso y envolverlos cada uno con una tajada de jamón. Introducirlos en el corte que se les hizo a los filetes. Untar mostaza a cada pechuga y sazonar con sal y pimienta. Colocar en la parrilla caliente y cocinar por ambos lados hasta que estén tiernas y jugosas.

Mezclar batiendo el vinagre, la mostaza y la miel en un recipiente. Agregar gradualmente el aceite batiendo hasta que se incorpore. Agregar el tomillo, sal y pimienta al gusto.

Rociar esta vinagreta sobre los filetes al momento de servir. Servir con Espárragos a la Parrilla o ensalada y Papas a la Parrilla