BROCHETAS MIXTAS A LA HAWAIANA

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

BROCHETAS MIXTAS A LA HAWAIANA

Ingredientes :

Aderezo:

5 cucharadas de miel de abeja

2 - 3 cucharaditas de mensi (sección oriental en mercados y autoservicios)

1 cucharadita de ajo molido

2 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo)

4 cucharadas de sillao o salsa de soya

Comino

Ajinomoto al gusto

Palos para brochetas o anticuchos (Si son de madera o palitos de anticuchos, remojarlos antes)

Parrilla:

1 lata de piña al jugo, cortada en trozos, escurrida

1 lata de duraznos al jugo, cortados en trozos grandes

300 gr. de guindones sin pepa (cocidos)

8 a 10 tiras de tocino ahumado

3 pimientos rojos, sin semillas ni venas, cortados en trozos

5 salchichas tipo hot dog, cortado en 4 trozos cada uno

1 atado pequeño de cebolla china o cebolla de verdeo, cortada en bastones de 5 cms.

200 g carne de res, lomo, cuadril o similar, cortada en dados grandes y delgados

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortada en dados grandes

Preparación:

Aderezo:
Mezclar todos los ingredientes para el aderezo de las carnes.
Verterlo en un recipiente.

Parrilla:
Macerar las carnes, durante ½ hora.
Cocinar los guindones en agua hirviendo unos minutos. Escurrir y enfriar. Luego, envolver cada uno con el tocino y reservar.
Soasar los trozos de pimiento en el horno microondas durante 2 minutos para que estén suaves. Reservar.
Ensartar las brochetas alternando uno por uno cada ingrediente incluyendo el guidón con tocino, la piña, el durazno, el pimiento, cebolla china y las carnes maceradas. Reservar el líquido de maceración de la carne.
Calentar la parrilla. Colocar las brochetas en la parrilla bañando constantemente con el líquido de maceración hasta que las carnes estén cocidas.

Receta enviada por Miriam Sifuentes Perea