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  Evaluaciones
  recientes
Cabrito a la Norteña
Ya la preparé 2 veces y súper! Gracias, no tenía la menor idea de cómo hacer un cabrito pero fue sencillo y delicioso! Ana, desde Lima, Perú
Pastel de choclo dulce
La receta es buena pero le cambiaría la sémola por kiwicha, es todo, sale más nutritiva. Mercedes, desde Cusco, Perú
Crema de atún para untar
Riquisisísima, acompañada de galletas de soda, buenísima. César, desde Tampa, Florida, USA
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  BRUSCHETTA DE CEBOLLA, RICOTTA E HIGOS     


   Ingredientes :
  Higos:
½ taza de higos secos, sin tallo y partidos por mitad
1 taza de agua hirviendo
¾ de taza de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
1 hoja de laurel
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre de vino tinto

Cebolla:
1 ½ cucharadita de mantequilla
1 ½ cucharadita de aceite
1 cebolla roja mediana, partida por mitad y luego a la juliana
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
Sal

Ricotta:
1 taza de queso ricotta
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (extra para rociar encima)
1 cucharada de crema de leche (se puede reemplazar por leche evaporada)
1 pan baguette o pan ciabatta cortado en tajadas gruesas
¼ de taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de orégano fresco, picado

   Preparación:
Higos:
Colocar los higos en un recipiente pequeño, agregar el agua hirviendo y dejar remojar 45 minutos. Escurrir, colocar en una olla pequeña, agregar el vino, el azúcar y la hoja de laurel y llevar a hervir moviendo hasta que se disuelva el azúcar. Bajar el fuego a medio y continuar cocinando, moviendo ocasionalmente, hasta que los higos estén suaves y el líquido tenga la consistencia de un almíbar suelto (aproximadamente 20 minutos). Agregar el vinagre y cocinar 1 minuto más. Retirar la olla del fuego y enfriar.

Cebolla:
Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén mediana y agregar la cebolla. Cocinar hasta que esté suave y adquiera un color marrón. Bajar el fuego y agregar el vinagre y el azúcar. Agregar la sal y pimienta y mover hasta que el vinagre se haya evaporado. Enfriar.

Ricotta:
Batir el queso ricotta en un recipiente mediano con 1 cucharada de aceite y la crema o leche evaporada con el batidor de globo hasta que esté suave y esponjoso. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar las tajadas de pan en una bandeja de horno y rociarles aceite de oliva. Llevar al horno previamente caliente para que se doren o gratinen (con el dorador o gratinador) por ambos lados. Retirarlas del horno y pasarlas a una fuente de servir.

Esparcir 2 cucharadas de la mezcla de ricotta sobre cada tajada de pan. Encima colocar 1 cucharita del higo con su miel y cubrir con la preparación de la cebolla. Echar encima queso parmesano rallado y orégano. Rociar con aceite de oliva y servir inmediatamente.
 
     
     
 
 
 
 
 
 
 
 
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