Las + buscadas
 
Seco de pollo
Empanadas de carne
Pollo en salsa de maní
Bizcocho de plátano
Tallarin saltado
Merengues crocantes
Crema de queso
Postre de maracuyá
 
 
  Las + compartidas
 
Tallarines verdes
Causa c/ salsa huancaína
Alfajor
Pollo a la cerveza
Cau cau a la criolla
Tejas de limón
Galletas espirales
Sudado de pescado
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalua la receta
  BRUSCHETTA DE CEBOLLA, RICOTTA E HIGOS     


   Ingredientes :
  Higos:
½ taza de higos secos, sin tallo y partidos por mitad
1 taza de agua hirviendo
¾ de taza de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
1 hoja de laurel
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre de vino tinto

Cebolla:
1 ½ cucharadita de mantequilla
1 ½ cucharadita de aceite
1 cebolla roja mediana, partida por mitad y luego a la juliana
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
Sal

Ricotta:
1 taza de queso ricotta
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (extra para rociar encima)
1 cucharada de crema de leche (se puede reemplazar por leche evaporada)
1 pan baguette o pan ciabatta cortado en tajadas gruesas
¼ de taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de orégano fresco, picado

   Preparación:
Higos:
Colocar los higos en un recipiente pequeño, agregar el agua hirviendo y dejar remojar 45 minutos. Escurrir, colocar en una olla pequeña, agregar el vino, el azúcar y la hoja de laurel y llevar a hervir moviendo hasta que se disuelva el azúcar. Bajar el fuego a medio y continuar cocinando, moviendo ocasionalmente, hasta que los higos estén suaves y el líquido tenga la consistencia de un almíbar suelto (aproximadamente 20 minutos). Agregar el vinagre y cocinar 1 minuto más. Retirar la olla del fuego y enfriar.

Cebolla:
Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén mediana y agregar la cebolla. Cocinar hasta que esté suave y adquiera un color marrón. Bajar el fuego y agregar el vinagre y el azúcar. Agregar la sal y pimienta y mover hasta que el vinagre se haya evaporado. Enfriar.

Ricotta:
Batir el queso ricotta en un recipiente mediano con 1 cucharada de aceite y la crema o leche evaporada con el batidor de globo hasta que esté suave y esponjoso. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar las tajadas de pan en una bandeja de horno y rociarles aceite de oliva. Llevar al horno previamente caliente para que se doren o gratinen (con el dorador o gratinador) por ambos lados. Retirarlas del horno y pasarlas a una fuente de servir.

Esparcir 2 cucharadas de la mezcla de ricotta sobre cada tajada de pan. Encima colocar 1 cucharita del higo con su miel y cubrir con la preparación de la cebolla. Echar encima queso parmesano rallado y orégano. Rociar con aceite de oliva y servir inmediatamente.
 
     
     
 
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
 
 
 
 
Principal / Home ¿Dónde consigo?   Quiénes Somos
Artículos Publicados   Glosario Receta de la semana
Biblioteca gastronómica Guía de restaurantes Registro
Caja de recetas   Hablan los expertos Secretos de Yanuq 
Contáctenos Nos Escriben Tabla de conversiones
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte