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  CREMA MOLDEADA DE QUESO Y LANGOSTINOS     


   Ingredientes :
 
350 g de colas de langostinos medianos, limpios, pelados y picados (guardar 3 ó 4 enteros para la decoración)
400 g de queso de cabra blando, a temperatura de ambiente (puede ser queso crema)
1 taza de crema de leche
¼ de taza de hojas de perejil, finamente picadas
¼ de taza de hojas de estragón fresco, picadas
¼ de taza de cebollino (chives), picados
1 cucharada de gelatina sin sabor en polvo
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimentón o paprika
Opcional: nueces peladas para la decoración (puede reemplazarse con pecanas picadas)

   Preparación:

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear los langostinos de 2 a 3 minutos. Sazonarlos con sal y pimienta y paprika y dejar que se enfríen. Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ de taza de agua de 2 a 3 minutos. Calentar la leche en una olla pequeña con las hierbas picadas.
Retirar del fuego. Agregar la gelatina y derretirla en la leche caliente moviendo bien. Mezclar el queso de cabra con la crema de leche y el resto del aceite de oliva. Rectificar la sazón y agregarlo luego a la mezcla de leche con hierbas y langostinos.

Forrar el fondo y los costados de un molde redondo con papel encerado o film plástico y verter la preparación. Refrigerar hasta que cuaje (aproximadamente 3 a 4 horas).

Para servir, desmoldar en un plato o fuente.
Opcional: Si se desea colocar las nueces enteras o pecanas picadas a todo el contorno. Decorar encima con una rama de perejil o perejil picado y los langostinos que se reservaron.
Servir con tostadas o galletas.
 
      6 persona
     
 
 
 
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