Mezclar la sal con el polvo de cinco sabores y sazonar los medallones de cerdo por ambos lados. Colocar el ajonjolí (sésamo) en un recipiente hondo y mezclar. Pincelar cada medallón de cerdo por un lado con la mermelada de naranja y cubrir ese lado con las semillas de ajonjolí o sésamo presionando ligeramente.

Calentar el aceite de maní en una sartén grande (si es posible con mango de metal para que pueda ir al horno después) a fuego medio y colocar los medallones de cerdo con el lado del ajonjolí hacia abajo durante 3 – 4 minutos hasta que estén dorados. Voltear los medallones y llevar la sartén al horno precalentado a 375° F (190°C) hasta que estén cocidos, aproximadamente 8 a 10 minutos. Si no se tuviera una sartén con mango de metal colocar los medallones en un molde para horno y proceder de la misma manera.

Retirar los medallones del horno una vez cocidos y servir. Se puede acompañar con Saltado de Camote y Holantao a la Naranja.