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2 k (4 lb 8 oz) de lomo de cerdo o costillar de cerdo deshuesado, atado para darle forma redonda |
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10 tiras de tocino bien delgado (opcional) |
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120 g (4 oz) de albaricoques secos, picados |
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120 g (4 oz) de guindones o ciruelas secas, sin pepa, picados |
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1 cebolla mediana, finamente picada |
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2 dientes de ajo, finamente picados |
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4 cucharadas de mantequilla sin sal |
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1 cucharadita de aceite vegetal |
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1 manzana para cocinar, pelada, sin corazón y semillas y picada |
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1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada |
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2 cucharadas de chuño (fécula de papa), aproximadamente |
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