YUCAS FRITAS A LA HUANCAÍNA

YUCAS FRITAS A LA HUANCAÍNA

Ingredientes :

1 o 2 yucas

Aceite vegetal (la cantidad necesaria)

Sal

Salsa Huancaína:

7 ají amarillo fresco sin semillas y venas

Aceite (cantidad necesaria)

1 cebolla pequeña picada

300 g (10 ½ oz.) queso fresco (ricotta o feta)

2/3 taza de leche

1 diente de ajo molido

Preparación:

Lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 o 3 partes, dependiendo el tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas esten suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se enfríen.

Cortar las yucas en trozos de 1.5 x 5 cm (½ x 2 pulgadas).

Calentar aceite en una sartén y freir las yucas hasta doradas. Sazonar.

Las yucas se pueder congelar listas para freír. Sacar del congelador y echar directamente al aceite caliente.

Servir como entremés con salsa huancaína.

Salsa Huancaína:
Colocar en la licuadora el aji cortados en trozos y licuar con la leche.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltar cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y mezclar.

Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.

Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
YUCAS FRITAS A LA HUANCAÍNA

Desde Gunmaken, Japon :

Que rica es la comida Peruana no hay nada que hacer, estas yucas estan riquisimas con la huancaina, quedan al punto, sobretodo si tienes invitados de otros países, quedan impresionados.

Desde Sint maartensdijk, Holanda :

Es excelente esta receta, mi hijo tiene que presentar un plato de Perú y por supuesto que es ésta, muchas gracias.

Desde New York, USA :

La hice en una reunión donde nadie era peruano y nunca habían probado ni yucas ni salsa huancaína y fué un éxito total!!!

Desde La Plata, Argentina :

Es una excelente entrada, para quedar como gourmet. Gracias Gente de Yanuq por tan excelente receta. No más palabras y Buen Provecho.