En un bol mezclar la mantequilla con queso parmesano, sal y pimienta. Untar cada tajada de pan, por un lado, con esta preparación. Colocar en sartén, con el lado de la mantequilla hacia abajo, sobre fuego moderado hasta que esté dorado y crocante, aproximadamente 3 minutos.

En otro recipiente mezclar la mayonesa con mostaza y eneldo.

Colocar 4 de las tostadas sobre una superficie, con el lado tostado hacia abajo. Arreglar encima palta, tomate y sazonar con sal y pimienta; luego una tajada de cebolla, mezcla de la mayonesa, alfalfa y finalmente otra tostada con el lado tostado hacia arriba. Servir inmediatamente.