CALDO CLARO / Caldo de pollo

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CALDO CLARO / Caldo de pollo

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) huesos de pollo, pescuezo, patas, etc

1 cebolla cortada en trozos grandes

1 apio cortado en trozos grandes

1 zanahoria mediana cortada en trozos grandes

1 poro (parte blanca y verde clara) en trozos grandes

2 clavos de olor

2 dientes de ajo cortados en cuatro

2 ramas de perejil

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal

4 granos de pimienta

10 tazas de agua

Preparación:

Poner los huesos de pollo, las verduras y demás ingredientes en una olla con el agua.

Presionar los clavos en un trozo de cebolla y añadir a la olla.

Hervir e incorporar sal y pimienta. Bajar la temperatura y continuar por 2 ½ a 3 horas más. Sacar espuma que se forma con una espumadera.

Colar el caldo, dejar enfriar y retirar la capa de grasa que se forma en la superficie.

Aproximadamente se obtienen 8 tazas de caldo.

Este caldo se puede congelar para usarlo más adelante.

Si se quiere caldo concentrado: Regresar al fuego y dejar que se reduzca hasta que esté más concentrado.



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