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CAUCHE DE QUESO
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| Ingredientes : |
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1 k de queso fresco serrano (tipo Paria)
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3 cebollas
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3 tomates, dependiendo el tamaño, pelados, sin semillas y picados |
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1 cucharada de perejil
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1 cucharada de orégano
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1 aji amarillo fresco, limpio, picado
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½ taza de leche
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Cortar el queso en rodajas gruesas.Mezclar las cebollas en rodajas, el tomate picado, el perejil, orégano, ají picado, sal y pimienta.
Poner en una olla el aceite de oliva. Colocar una capa de la mezcla de las cebollas. Encima colocar una del queso en tajadas. Repetir la mezcla de las cebollas y terminar con el queso en tajadas.
Agregar la leche encima. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Servir en plato sopero. Acompañar con papas sancochadas.
Receta de La Memoria del Sabor
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6 personas
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Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CAUCHE DE QUESO |
Desde Trujillo, Perú :
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| Yo la probé en Arequipa y esta receta me parece que me quedó excelente. |
Desde Delray, USA :
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| Les faltó la hierbabuena. |
Desde Arequipa, Perú :
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| Bien amigos, soy chef y nací en Arequipa. Todo bien, pero la receta no lleva orégano ni hierba buena, sólo lleva huacatay fresco o en su defecto paico. Además debe llevar habas blanqueadas, solo un poco. También se puede hacer con camarones. |
Desde Lima, Perú :
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| Coincido con el comentario de Arequipa. LLeva habas y huacatay, las papas van mezcladas con la salsa. Si se añaden camarones...una maravilla!! |
Desde Arequipa, Perú :
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| Soy arequipeña y al ver la receta del Cauche de Queso me sorprende que se ponga que tiene que cocinarse 30 minutos, es demasiado, el queso se pondría duro, ademas no lleva ají amarillo sino ají panca para darle color. |
Desde Caracas, Venezuela :
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| Estoy de acuerdo con las sugerencias del chef de Arequipa, pero ahí le falta 1/2 vaso de vino blanco o dos cucharadas de buen vinagre. |
Desde Arequipa, Perú :
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| Me parece que esta receta es buenísima. Felicitaciones a los creadores de estos platos. |
Desde Arequipa, Perú :
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| El aji panca es para el color, y sólo con queso, leche y huatacay el sabor es divino. Es un plato típico de Arequipa.
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Desde Lucerna, Suiza :
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| La receta está muy bien, sólo me parece que se olvidaron del huacatay que para los Cauches tendría que ser infaltable. |
Desde Lima, Perú :
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| Y el huacatay? Eso es primordial, y es ají panca (rojo), no amarillo. |
Desde Arequipa, Perú :
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| Es una receta deliciosa, solo que coincidiendo con los demás, el huatacay es imprescindible para un plato excelente. |
Desde Lima, Perú :
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| Excelente! |
Desde Lima, Perú :
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| Faltó el huacatay, hierba que le dá el sabor característico a esta delicia Arequipeña. Betto Gomez Ballon - Hotel Britania. |
Desde California, USA :
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| De acuerdo con el chef arequipeño, huacatay infaltable sin eso no es un cauche y solo unos minutos no 30. |
Desde Arequipa, Perú :
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| Este plato no lleva orégano ni perejil, en cambio es imprescindible que lleve huacatay. Además, debe usarse ají panca (ají colorado) y no ají amarillo. El tiempo de cocción debe ser mucho menor. |
Desde Arequipa, Perú :
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| Soy de Arequipa, la receta es muy buena pero sin Huacatay no sirve, ademas ají panca. El queso sólo debe cocinar 5 a 10 minutos una vez que está cocido el aderezo y se come con papa dentro del cauche. |
Desde Orlando, USA :
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| Estoy de acuerdo que falta el huacatay, pero aquí no se encuentra, asi que, a acomodarse como se pueda. |
Desde Arequipa, Perú :
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| Estoy de acuerdo, pero es ají panca y huacatay. Sin eso no es cauche y no es 30 minutos, coincido en que el queso se pone duro, Yonathan Condori Saravia. |
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