CAZUELA DE ARROZ CON VERDURAS

CAZUELA DE ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes :

300 g (10 ½ oz) arroz

1 berenjena, cortado en dados

2 zucchini (zapallitos italianos), cortados en dados

1 pimiento morrón, cortado en dados

2 zanahorias, peladas y cortadas en dados

1 choclo mediano, desgranado

½ taza de arvejas

2 poros, parte blanca y verde clara, picados

3 tazas de caldo de pollo, desgrasado

1 cucharada de aceite vegetal

½ cucharadita de azafrán

Ramita de perejil o perejil picado para la decoración

Sal

Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén honda. Freír el poro y la zanahoria unos minutos.

Agregar el arroz y cocinar moviendo hasta que los granos comiencen a volverse transparentes. Incorporar el resto de los ingredientes, saltear moviendo por unos minutos y agregar el caldo caliente, removiendo bien. Sazonar y bajar la temperatura.

Dejar cocinar sin mover por 10 minutos y agregar el azafrán diluido en agua. Terminar de cocinar con la sartén tapada.Servir y decorar con una ramita de perejil o perejil picado.

5 a 6 personas Porción 255 calorías