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  FRITTATA DE JAMON Y ALCACHOFA     


   Ingredientes :
 
1 taza de corazones de alcachofas, cocidos y picados en trozos medianos
1 cucharada de mantequilla
Sal
150 g (5 ½ oz) de jamón, picado (puede ser prosciutto)
12 huevos, batidos
¼ de taza de queso parmesano rallado
1 ½ cucharada de cebolla china (parte verde) o cebollino, picado
3 -4 cebollinos enteros, para la decoración
Aceite vegetal o en spray

   Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén (de preferencia antiadherente) mediana y honda y agregar los corazones de alcachofas picados y el jamón o prosciutto . Saltar hasta que el jamón empiece a dorarse.

Retirar la alcachofa y el jamón y limpiar la sartén (con papel absorbente).

Rociar la sartén con el aceite.
Agregar los huevos a la sartén y cocinar hasta que el huevo empiece a cuajarse y sazonar. Cubrir encima el jamón y la alcachofa y espolvorear con queso parmesano y cebolla china o cebollino. Llevar la sartén al horno* precalentado a 425°F (220°C) y cocinar por 7 – 8 minutos (la fritatta no estará totalmente cuajada. Retirar del horno y poner el horno en dorar (broil).

Colocar nuevamente en el horno (cerca del dorador) hasta que la parte de encima esté dorada, aproximadamente 2 minutos.

Retirar la sartén del horno y despegar la frittata de la sartén con una espátula grande y deslizarla a una fuente o tabla de cortar. Cortar en 6 porciones.

Decorar con cebollinos y servir con ensalada.

* La sartén para que pueda ir al horno debe tener mango de metal. Si no se tuviera esta sartén, forrar el mango con varias capas de papel aluminio.
 
      6 personas
      Tiempo de Preparación: 45 minutos
 
 
 
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