Disolver la gelatina en agua caliente. Agregar agua fría hasta completar 1 taza. Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón y mezclar. Refrigerar hasta que la gelatina esté prácticamente cuajada. Agregar la clara de huevo a la mezcla de la gelatina y batir hasta que esté espumosa, aproximadamente 3 minutos. Se le puede agregar edulcorante si se desea.
Verter la preparación en 4 moldes y refrigerar hasta que cuajen.
Triturar la mitad de las fresas en un recipiente. Mezclar la maicena con el agua fría y agregar a las fresas trituradas. Llevar al fuego a hervir, moviendo, hasta que espese.
Picar las fresas restantes y agregar a la salsa. Agregar vainilla y edulcorante al gusto.
Desmoldar los moldes una vez que hayan cuajado y cubrir con la salsa de fresas.
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