CHUPE DE OLLUCOS

CHUPE DE OLLUCOS

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana, finamente picada

1 diente de ajo, molido

1 cucharada de ají panca molido

6 tazas de agua

1 cubito de concentrado de carne

1 taza de habas peladas

2 huevos

¾ de taza de leche

125 g (4 ½ oz) de queso fresco, desmenuzado o finamente picado

1 cucharada de culantro, picado

1 cucharada de perejil, picado

Orégano

Sal

Pimienta

1/2 k (1 lb 2 oz) de ollucos, cortados a la juliana

4 papas chicas, peladas y en trozos

Preparación:

Calentar el aceite en una olla y freir la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.

Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.

Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.

6 – 8 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHUPE DE OLLUCOS

Desde Callao, Perú :

Sencillamente deliciosa y económica. Es una sopa sana y natural, más en temporada de invierno.

Desde Lima, Perú :

Es una excelente receta, tanto por el valor proteico que contiene como porque es un gran alimento. Yo lo volvería a preparar.

Desde Lima, Perú :

Excelente!!! La receta de este plato cusqueño, es muy fácil y muy rica...