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  CHUPE DE OLLUCOS     


   Ingredientes :
 
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, molido
1 cucharada de ají panca molido
6 tazas de agua
1 cubito de concentrado de carne
1 taza de habas peladas
2 huevos
¾ de taza de leche
125 g (4 ½ oz) de queso fresco, desmenuzado o finamente picado
1 cucharada de culantro, picado
1 cucharada de perejil, picado
Orégano
Sal
Pimienta
1/2 k (1 lb 2 oz) de ollucos, cortados a la juliana
4 papas chicas, peladas y en trozos

   Preparación:

Calentar el aceite en una olla y freir la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.

Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.

Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.

6 – 8 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHUPE DE OLLUCOS

Desde Callao, Perú :
Sencillamente deliciosa y económica. Es una sopa sana y natural, más en temporada de invierno.

Desde Lima, Perú :
Es una excelente receta, tanto por el valor proteico que contiene como porque es un gran alimento. Yo lo volvería a preparar.

Desde Lima, Perú :
Excelente!!! La receta de este plato cusqueño, es muy fácil y muy rica...

Desde Madrid, España :
A mis hijos les encantó y yo la he vuelto a probar después de casi 15 años, me acordé de mi hermoso Perú, gracias.

Desde Lima, Perú :
Excelente! Mil gracias porque no sabía prepararla y a todos en casa les encantó!

Desde Huaraz, Perú :
Es lo máximo, una comida muy nutritiva, sana y cero grasa. Gracias por la receta, felicitaciones!
 
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