CHUPE DE PALLARES VERDES

CHUPE DE PALLARES VERDES

Ingredientes :

1 k (2 lb) pallares verdes

4 l de agua

600 g (1 lb 5 oz) osobuco

2 k (4 lb) hueso manzano

½ taza de aceite vegetal

1 taza de apio en trozos

1 taza de poro en trozos

2 cebollas grandes picadas

2 zanahorias picadas

3 ramas de orégano fresco

4 ramas de perejil picado

3 hojas de laurel

1 cucharada de pimienta negra entera

1 cucharada de pimienta de chapa

½ cucharada de pimienta molida

2 cucharadas de orégano seco

300 g (10 ½ oz) de queso fresco picado en dados pequeños

3 cucharadas de vinagre blanco

Sal

¾ k (1 lb 10 oz) lomo de res picado en cuadritos

Arroz blanco ya cocido

Preparación:

En una olla colocar el agua, huesos, osobuco, laurel, apio, poro y orégano fresco. Hervir a fuego moderado por 1 ½ hora. Colar. Reservar caldo.

En una sartén calentar aceite y cocinar la cebolla hasta transparente. Agregar las 3 pimientas, orégano seco, pallares verdes y 3 cucharadas de caldo: Hervir por 5 minutos. Agregar el resto del caldo, zanahoria picada y hervir por 1 ½ horas a fuego lento en olla tapada. Quince minutos antes de servir rectificar la sazón e incorporar el queso fresco y vinagre blanco.

Dorar en una sartén con aceite, el lomo picado. Servir colocando en cada plato una cucharada de carne y una cucharada de arroz blanco. Adornar con perejil picado.

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHUPE DE PALLARES VERDES

Desde Lima, Perú :

Está bueno!

Desde Lima, Perú :

Bueno, me parece una receta muy buena para la nutrición y la voy a preparar de nuevo porque a mis familiares les gustó.

Desde Chincha, Perú :

Otra receta típica del sur chico. Aquí no se utiliza ningún ingrediente cárnico. ¿Osobuco? Por aquí casi nadie lo conoce. No es una receta típica.

Desde Chincha, Perú :

Personalmente me gusta usar apio en diversas recetas, pero ésta no la requiere. Ni laurel ni vinagre.

Desde Chincha, Perú :

Sólo un simple aderezo de cebolla, ajo y tomate. Buen caldo de verduras. Queso, camarón chino y orégano. Pallares verdes y pequeños. Punto!!! Asi lo hacemos por aquí.