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  CHUPE VERDE     


   Ingredientes :
 
1 k (2 lb) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas
1 k (2 lb) papas blancas, peladas y cortadas en rodajas
1 taza de choclo desgranado
1 taza de habas peladas (opcional)
11/2 taza de cebolla china picada
4 dientes de ajo picados
1 ají amarillo fresco sin venas ni semillas
1 taza de queso fresco
1 cubito de caldo concentrado de pollo
8 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de las siguientes hierbas: huacatay, muña, paico, orégano, perejil, hierbabuena
½ taza de queso fresco para servir, cortado en cuadritos
1 ají mirasol tostado (en la sartén) y picado para adornar
Sal

   Preparación:

Poner en una olla 8 tazas de agua, las papas, el choclo, las habas, la cebolla china, los ajos, el ají, el cubito y el queso fresco desmenuzado. Llevar a hervir hasta que la papa amarilla esté deshecha y la blanca cocida. Añadir los huevos crudos, uno por uno, cuidando que queden enteros. Si se desea, se puede usar sólo 3 huevos ligeramente batidos e incorporados al hilo a la sopa muy caliente. Agregar las hierbas picadas y la taza de leche.

Servir con queso fresco picado y ají mirasol picado. En la mesa poner más hierbas y si se desea cancha.

De la Memoria del Sabor

8 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHUPE VERDE

Desde Lima, Perú :
No lo conocía y resultó ser EXCELENTE!! Ideal para el invierno. Gracias.

Desde Arequipa, Perú :
No creo que haya un sopa mejor para el invierno, buenísima.

Desde Alava, Euskadi :   
Además de ser sabrosa, es buenísima para resucitar de una resaca!!!

Desde Huánuco, Perú :   
Me parece que hay ingredientes que no van en la receta original, también depende mucho de las zonas del Perú, PERO lo que le dá el gusto especial es la muña y el culantro.

Desde Huánuco, Perú :   
Papa amarilla, papa blanca, muña, culantro, ruda, ajos, sal al gusto, huevos y de guarnición su rica cancha serrana.

Desde Zaragoza, España :
Viví mis años de infancia en Cerro de Pasco, esto es rememorar esa época. Los sabores te traen los recuerdos fácilmente. Gracias por esto.

Desde Florida, USA :
He vuelto a viviar mentalmente mi niñez, porque en casa de mi abuelo lo preparaban y tambien lo servían en el Ferrocarril Central. Es un plato delicioso y muy bueno para el invierno. Los felicito, Coco.

Desde Lima, Perú :
Con todos esos detalles, imposible no calificarla como excelente. Lo que sé es que en algunos lugares, se le añade las hojitas de una rama de ruda. Son siete hierbas.

Desde Lima, Perú :
Excelente, muy natural y saludable. La base es que contenga buena papa, paico y mucho queso fresco. Al parecer, cada lugar tiene su forma de prepararlo. En Cajamarca lo conocen como caldillo verde.

Desde Zaragoza, España :
Es deliciosa, y muy sana. Ya me gustaría estar allí y coger un buen manojo de muña, ruda...... ¡Qué rica es nuestra gastronomía!

Desde LIma, Perú :
Efectivamente, son 7 hierbas incluída unas hojitas de ruda, maravillosa sopa andina muy buena para la digestión. La preparo HOY!

Desde Lima, Perú :
Una sopa que no tiene nada de verde...

Desde Nuevo Chimbote, Perú :
Excelente sabor, las combinaciones de hierbas exaltan su gusto. Una buena sopa para el frío de estos dias.
 
 
 
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