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CHUPE VERDE
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| Ingredientes : |
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1 k (2 lb) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas
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1 k (2 lb) papas blancas, peladas y cortadas en rodajas
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1 taza de choclo desgranado |
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1 taza de habas peladas (opcional)
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11/2 taza de cebolla china picada |
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4 dientes de ajo picados
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1 ají amarillo fresco sin venas ni semillas
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1 taza de queso fresco
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1 cubito de caldo concentrado de pollo
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8 huevos
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1 taza de leche
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2 cucharadas de las siguientes hierbas: huacatay, muña, paico, orégano, perejil, hierbabuena |
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½ taza de queso fresco para servir, cortado en cuadritos
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1 ají mirasol tostado (en la sartén) y picado para adornar
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Sal
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| Preparación: |
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Poner en una olla 8 tazas de agua, las papas, el choclo, las habas, la cebolla china, los ajos, el ají, el cubito y el queso fresco desmenuzado. Llevar a hervir hasta que la papa amarilla esté deshecha y la blanca cocida. Añadir los huevos crudos, uno por uno, cuidando que queden enteros. Si se desea, se puede usar sólo 3 huevos ligeramente batidos e incorporados al hilo a la sopa muy caliente. Agregar las hierbas picadas y la taza de leche.
Servir con queso fresco picado y ají mirasol picado. En la mesa poner más hierbas y si se desea cancha.
De la Memoria del Sabor
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8 personas
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Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHUPE VERDE |
Desde Lima, Perú :
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| No lo conocía y resultó ser EXCELENTE!! Ideal para el invierno. Gracias. |
Desde Arequipa, Perú :
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| No creo que haya un sopa mejor para el invierno, buenísima. |
Desde Alava, Euskadi :
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| Además de ser sabrosa, es buenísima para resucitar de una resaca!!! |
Desde Huánuco, Perú :
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| Me parece que hay ingredientes que no van en la receta original, también depende mucho de las zonas del Perú, PERO lo que le dá el gusto especial es la muña y el culantro. |
Desde Huánuco, Perú :
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| Papa amarilla, papa blanca, muña, culantro, ruda, ajos, sal al gusto, huevos y de guarnición su rica cancha serrana. |
Desde Zaragoza, España :
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| Viví mis años de infancia en Cerro de Pasco, esto es rememorar esa época. Los sabores te traen los recuerdos fácilmente. Gracias por esto. |
Desde Florida, USA :
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| He vuelto a viviar mentalmente mi niñez, porque en casa de mi abuelo lo preparaban y tambien lo servían en el Ferrocarril Central. Es un plato delicioso y muy bueno para el invierno. Los felicito, Coco. |
Desde Lima, Perú :
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| Con todos esos detalles, imposible no calificarla como excelente. Lo que sé es que en algunos lugares, se le añade las hojitas de una rama de ruda. Son siete hierbas.
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Desde Lima, Perú :
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| Excelente, muy natural y saludable. La base es que contenga buena papa, paico y mucho queso fresco. Al parecer, cada lugar tiene su forma de prepararlo. En Cajamarca lo conocen como caldillo verde. |
Desde Zaragoza, España :
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| Es deliciosa, y muy sana. Ya me gustaría estar allí y coger un buen manojo de muña, ruda...... ¡Qué rica es nuestra gastronomía! |
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