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  CREMA DE ESPARRAGOS     


   Ingredientes :
 
1 k (2 lb) de espárragos verdes frescos, sin el extremo fibroso
1 cebolla grande, picada
1 poro (parte blanca) picado
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta
5 tazas de caldo de pollo
¾ de taza de leche evaporada o crema de leche
Gotas de jugo de limón
Puntas de espárragos, cortadas longitudinalmente para decorar

   Preparación:

Cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada).

Derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar.

Cocinar, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente 20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfríar 10 minutos.

Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar la leche o crema y rectificar la sazón. Si la sopa se quiere menos espesa agregarle más caldo. Llevar la sopa a hervir y agregar la cucharada de mantequilla restante. Agregar unas gotas de jugo de limón.

Cocinar las puntas de espárragos para la decoración en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y separar.

Servir y decorar con las puntas de espárragos.
 
      4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CREMA DE ESPARRAGOS

Desde Lima , Perú :
Excelente!

Desde Lima, Perú :
Háganla, se las recomiendo, riquísima. Los felicito, sigan dándonos estas exquisitas recetas.

Desde Miami, USA :
Super fácil de hacer y queda deliciosa!!!!...me encantó!. Yo no le puse la leche, para hacerla mas "light" y me quedó buenísima igual!

Desde Buochs, Suiza :
Una buena forma de que los pequeños coman los espárragos. Muy rica.

Desde Tacoma, USA :
10 puntos.

Desde Miami, USA :
Deliciosa!!!! Me fascinó, es fácil, riquísima y suficientemente elegante para una reunión..

Desde San Cristóbal, Venezuela :
Muy buena la receta, me encantó. Le agregué queso mozzarella y quedó divina, la recomiendo.

Desde Ames, USA :
Excelente receta, la recomiendo altamente para aquellos como yo, que no tenemos mucha experiencia en la cocina. Por cierto, personalmente, elimino el poro para que tenga más sabor a crema y no a sopa.

Desde San José, Costa Rica :
Me encantó, super fácil de hacer.

Desde New London, USA :
Muy buena, me quedó muy rica. Mi hijo que come verduras, repitió el plato. Gracias, OH! le añadí un toque de orégano al servir.

Desde Huancayo, Perú :   
Estuvo muy buena la preparación y tuvo un toque especial. Saludos desde la ciudad la inconstrastable.

Desde Lima, Perú :
Hoy, 21 de julio, la preparé para mi novia y le encantó al igual que a mi... para chuparse los dedos, aunque si agregara pancitos tostados quedaría mucho mejor.

Desde Lima, Perú :
Muy buena...

Desde Los Angeles, USA :
Muy buena!! Hasta los más exigentes quedaran muy satisfechos. Deliciosa, fácil. You cant go wrong.

Desde Carolina del Norte, USA :
Felicidades, la receta es muy buena y muy fácil de hacer, gracias.
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