SAJTA / Sancochado Puneño

SAJTA / Sancochado Puneño

Ingredientes :

2 k (4.5 lb) presas de pollo

7 tazas de cerveza

1 ½ k (3 lb 5 oz) papas blancas peladas y cortada en dos

1 ½ k (3 lb 5 oz) yuca (cassava) pelada y en trozos

2 rocotos

4 cebollas cortadas en 4

1 pimiento despepitado y en trozos

Jugo de 1 limón

Sal

Pimienta

Salsa de Perejil

Salsa Huancaína

Orégano

Preparación:

Cortar en dos los rocotos. Despepitar y sacar las venas. Partir en 3 trozos cada mitad. Remojarlos en agua hirviendo con una cucharada de sal y el jugo de 1 limón por media hora. Desechar el agua.

Colocar los ingredientes en una olla, por capas: primero las cebollas; luego las presas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Continuar con capas de cebolla nuevamente, rocotos, papas y orégano. Repetir, colocando una segunda capa de cada ingrediente. Cubrir todo con cerveza y cocinar en olla tapada por 40 minutos.

Colocar en una fuente las presas de pollo y las papas adornando con tiras de pimiento.

Servir este plato con salsa de perejil y salsa de huancaína. El caldo colado se sirve aparte.

8 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
SAJTA / Sancochado Puneño

Desde Buenos Aires, Argentina :

Me parecio muy original la idea y decidí prepararla. Nos encantó la receta, la recomiendo.