Las + buscadas
 
Pie de manzana clásico
Pie de limón clásico
Lomo saltado
Arroz chaufa
Sudado de pescado
Caldo de gallina a la criolla
Budín de pan
Arroz con camarones
 
 
  Las + compartidas
 
Pastel de papas gratinado
Crocante de lúcuma
Locro de zapallo
Arroz tapado
Anticuchos de corazon de res
Tamalitos verdes
Galletas de mantequilla y azúcar
Mazamorra morada
 
 
  Evaluaciones
  recientes
Cachangas
Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, Perú
Cubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalúa la receta
  SOPA DE CHOROS O MEJILLONES     


   Ingredientes :
  Caldo de Choros:
48 choros cocidos al vapor
2 tazas de vino blanco seco
1 cebolla mediana, finamente picada
½ taza de hojas de apio, picadas
2 dientes de ajo, pelados y picados
3 ramas de perejil
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo fresco, o ¼ de cucharadita si es tomillo seco
Pimienta
Sal

Sopa de Choros:
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
2 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos
2 poros medianos (parte blanca) lavado y picado en cuadritos
2 cebollas blancas medianas peladas y picadas en cuadritos
2 cucharadas de cebollita china (sólo parte blanca)
½ diente de ajo molido
2 tomates medianos, pelados sin semillas y picados en cuadritos
3 cucharadas de cáscara de naranja, solo parte amarilla, finamente picada
½ taza de jugo de naranja fresco
2 ½ taza de Caldo de Choros (receta a continuación)
1 taza de vino blanco seco
1 taza de crema de leche espesa
Pimienta roja de cayena ( reemplazar por Pimienta negra molida)
¼ de taza de cebollino, finamente picado
¼ de taza de croutones para servir aparte (opcional)

   Preparación:
Caldo de Choros:
Limpiar bien los choros y descartar cualquier choro que esté abierto y que no cierre al ponerlo al agua. Raspar los choros con un cuchillo y frotarlos con un cepillo duro bajo el chorro de agua. Retirar las barbas.

Echar 2 tazas de vino blanco en una olla grande que tenga tapa. Agregar los choros, cebolla, apio, ajos, perejil, laurel y tomillo y llevarla a hervir. Tapar herméticamente y esperar 2 minutos. Sujetando la tapa con las manos, sacudir la olla y regresarla inmediatamente al fuego. Sacudir la olla 2 veces más a intervalos de 1 minuto. Después de 4 minutos totales de cocimiento, retirar la tapa, sacar los choros que se hayan abierto y colocarlos en un tazón aparte. Colar el líquido y utilizar este caldo de choros. Rinde 2 ½ tazas aproximadamente.

Tan pronto como los choros estén suficientemente fríos, retirarlos de sus conchas y ponerlos en un tazón aparte.

Calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.

Agregar las zanahorias y saltearlas junto con el poro, cebollas, cebollita china picada y el ajo molido.

Reducir el fuego y cocinar tapado por aproximadamente 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Los vegetales deben estar cocidos pero aún crocantes. Agregar los tomates, la cáscara de naranja y el jugo de naranja. Cocinar tapado por 3 minutos. Retirar del fuego y separar.

Sopa de Choros:
En una olla de 4 litros de capacidad poner el caldo de choros colado con el vino y llevar a hervir a fuego lento. Mezclarle la crema de leche gradualmente. Sazonar con pimienta y cocinar por 10 minutos más para reducir ligeramente la sopa.

Agregarle los vegetales reservados. Mezclar los choros y agregar las 2 cucharadas de mantequilla (una por una) mezclando con cuidado después de cada adición. Calentar la sopa no más de 3 minutos.

Servirla y salpicarle encima cebollino y perejil picados. Servir con croutones si se desea.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SOPA DE CHOROS O MEJILLONES

Desde Piura, Perú :
Parece mas complicada de lo que realmente es. Muy sabrosa y da muchas energías!
 
 
 
 
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Hablan los expertos
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Pre-Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Escolar
Cocina Light Conversiones y medidas Lonchera Adulto
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Nos Escriben
Cocina Económica ¿Dónde estudiar? Quiénes Somos
Cocina para Dos E-books Registro
Cocina para Bébes Glosario Secretos y tips
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte