SOPA DE PALLARES

SOPA DE PALLARES

Ingredientes :

400 g (14 oz) de pallares

1 trozo de tocino

3 ½ litros de agua

4 cucharadas de aceite

2 poros picados, parte blanca y verde clara

3 ajos molidos

3 ramas de apio, finamente picado

Sal

Pimienta

1 zanahoria mediana, pelada y cocida, picada en cuadritos

½ taza de queso parmesano, rallado

Orégano

Preparación:

Remojar los pallares en agua que los cubra desde el día anterior. Pelarlos y ponerlos a cocinar en agua caliente con un trozo de tocino. Una vez cocidos pasar por un colador fino o licuar. Separar el tocino y picar.

Calentar el aceite en una olla y freír los poros, el apio, ajos molidos, el tocino en que se cocinaron los pallares, sal y pimienta. Agregar los pallares y llevar a hervir unos minutos antes de servir.

Servir en platos de sopa. Salpicar encima la zanahoria en cuadritos, el queso parmesano y el orégano picado.

6 a 8 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
SOPA DE PALLARES

Desde N. Y., USA :

Es la primera vez que pruebo una menestra hecha en sopa, quedo riquísima.