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  CAU CAU A LA CRIOLLA     


   Ingredientes :
 
½ k (1 lb) de mondongo
2 cucharadas de leche
1 ramas de hierbabuena
½ taza de aceite
2 tazas de cebolla finamente picada
½ cucharada de ajos molidos
¼ de cucharadita de comino
Ají amarillo fresco, molido, al gusto
1 cucharadita de palillo
3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
Jugo de 1 limón
Sal
Pimienta
2 cucharadas de hierbabuena picada

   Preparación:

Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.

Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.

Servir con arroz blanco.

Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.

6 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CAU CAU A LA CRIOLLA

Desde Lima, Peru :
En mi modesta opinión me parece que también podria prepararse con mollejas de pollo.

Desde Lima, Perú :
Es bastante agradable. Si reemplaza el mondongo por la pota (un calamar gigante) o con una mixtura de mariscos queda super rico. El punto de ají es básico.

Desde Winterthur, Suiza :   
Esta muy rica, si!!!...en este pais me fue dificil conseguir el mondongo, pero ya lo disfruté.

Desde Cuiaba, Brasil :
Les cociné a los brasileños el cau cau y se los serví con arroz blanco y cancha (que trajé de Perú), les encantó.

Desde lima, peru :   
Está todo muy bien. Lo único que faltó fué su reseña historica.

Desde Haarlem, Holanda :
Al no encotrar mondongo lo hice con un "diablo"(pez mediterráneo) y salió estupendo!

Desde Tacna, Perú :   
Con arvejas, zanahoria a la hora de agregar el mondoguito y cuando se sirva con el arroz blanco y con ensalada de lechuga mmmm, rico.

Desde Camberra, Australia :
Un dato para los que están en Camberra, en Dickson hay un Woolies donde hay de todo para el Cau-cau: Hierbabuena=Mint, Palillo=Turmeric, Ají amarillo=Chili Cayene o Yellow Chili, Mondongo=Beef tripe.

Desde Lima, Perú :
Nada que agregarle ni arvejas ni zanahoria, le cambia el sabor. Mas bien, además de acompañarlo con arroz blanco y 1 rodaja de camote amarillo queda genial con un toque de ají molido con cebollita picada, sal y limón. Ya no ya!!

Desde Córdoba, Argentina :
Es exquisita, no recordaba la receta... pero gracias a este medio la volví a probar. Estoy en Argentina pero soy peruano, y a mis amigos Argentinos les encanta la comida peruana, saludos.

Desde Toronto, Canadá :
No boten el agua que se ha sancochado el mondongo, para sancochar la papa y lo demás. También es mejor echarle un cubito de caldo de carne.

Desde Los Angeles, California, USA :
Me gusta mucho el cau cau!! Acompañado con plátano le dá un sabor del picante con un poco de dulce! uhm.....

Desde , España :
Soy peruana, vivo en España y preparé el Cau cau. A mi me encanta, está buenísimo y también lo probaron amigos mios de aquí, mmmmm..... les encantó la comida peruana, sabrosaaaa......

Desde Lugano, Suiza :   
Hmmm bueníssima! Yo le agregué arvejitas y zanahoria en cuadraditos. Y como no encontré hierbabuena, mi mamá me sugirió con menta fresca...y salió wow!!! Prueben!

Desde Lima, Perú :
Me parece una forma de perennizar y difundir nuestra magnífica gastronomía.
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