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  AJI DE GALLINA     


   Ingredientes :
 
1 gallina o pollo grande
8 dientes de ajo picados
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 zanahoria cortada en 4
2 cebollas picadas
Pimienta
6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
Sal
50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas
50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
¼ taza de aceite
Perejil para decorar
Opcional: ½ taza de leche
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

   Preparación:

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.

Servir acompañado de arroz blanco.

Nota:

Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.

Receta de la Chef Paola Marsano

10 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

AJI DE GALLINA

Desde North Carolina, EEUU :
La receta es estupenda. La preparé para un POT LUCK en la oficina y encantó a todos. Tuve que sacar fotocopias para repartir a todos mis compañeros de trabajo, felicitaciones por este excelente sitio, me ayuda muchísimo en mi cocina. Gracias, Francina

Desde Barcelona, España :
Uhmmmm...Deliciosa!!!Esta Molt bona!!!!...

Desde Wetlar, Alemania :
Me siento orgullosa por esta deliciosa comida peruana. A la gente de acá les ha encantado.

Desde Mississipi, USA :
Me encantó. La preparé un día para unos amigos en mi casa y a todos les gustó el sabor diferente de la comida. Yo, orgullosamente por supuesto, siempre digo que la comida peruana es la mejor.

Desde Concepción, CHILE :
Es una de las mas sabrosas recetas que he probado, ganando un concurso de platos internacionales a nivel juvenil. ¡¡Gracias!!

Desde Santiago, Chile :
Es deliciosa, por ello es uno de los platos más afamados de la cocina peruana. En mi caso en vez de usar pecanas, utilizo las nueces.

Desde Herndon,, USA :
Uds. hacen facil la preparacion de un plato tan exquisito. Felicitaciones.

Desde Lima, Perú :
Simplemente delicioso! Lo cociné mientras estuve de viaje y a mis amigos extranjeros les encantó!

Desde Manaus, Brasil :
Preparé Ají de gallina con su receta y me salió bien. La preparé con otro tipo de ají porque aquí no tenemos ají amarillo ni pecanas. Gracias, Luis

Desde Lima, Perú :   
Me encantó. Además de que es mi plato favorito, éste es fácil de hacer y queda a punto. Ya había probado otras recetas de otros web sites, pero ésta es la mejor.

Desde Zurich, Suiza :
Como los dioses!

Desde Guayaquil, Ecuador :
Excelente, rica.

Desde Montreal, Canadá :   
La receta la preparé para mi hijo y su novia, y se chuparon los dedos, así que le he dado la dirección de este web site para que preparen recetas también.

Desde Lima, Perú :   
Simplemente Ddliciosa!!!! Yo recién estoy aprendiendo a cocinar y ustedes, me dan la opción de sorprender a mi marido, como una experta chef...gracias.

Desde Porlamar, Nva. Esparta, Venezuela :
Soy chef de comida peruana en la Isla de Margarita. Todo el tiempo mis clientes piden esta receta en la carta, es más, la tengo hasta de relleno de mis famosas empanadas peruanas. Me encanta esta página. Felicitaciones.
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