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  ENROLLADO DE CARNE MOLIDA DE POLLO CON SALSA DE POROS     


   Ingredientes :
 
½ k (1 lb) carne molida de pollo
2 huevos grandes (3, si son pequeños)
1 taza de pan rallado o molido
Sal
Pimienta
Nuez moscada
¼ taza perejil picado
½ taza de arvejas (guisantes) cocidos o de lata
½ taza choclo cocido o choclo de lata
Aceite vegetal (lo suficiente para freir el enrollado)
1 taza de poros (puerros) cortados juliana (parte blanca y verde clara)
1 cebolla pequeña picada
2 tazas de caldo de pollo
1/3 taza de oporto
1 taza crema de leche
½ taza berros picados

   Preparación:

En un recipiente mezclar la carne molida de pollo con los huevos, ¾ taza del pan molido, sal, pimienta, nuez moscada.

Extender film plástico en una superficie plana y colocar encima la mezcla de carne. Estirar en forma de rectángulo 25 x 18 cm (12 x 9 pulgadas). Encima esparcir las arvejas, choclo y perejil. Enrollar la carne con la ayuda del plástico y empanizar bien con el resto del pan molido. Atar en los dos extremos y llevar por 1 hora al refrigerador.

Poner aceite en una sartén grande y dorar el enrollado por todos lados. Retirar.

En una olla mediana poner 2 cucharadas de aceite y colocar la cebolla y el poro. Cocinar sin dorar. Agregar el caldo de pollo y el oporto y llevar a hervir unos minutos. Agregar berros. Mezclar bien. Retirar del fuego y licuar o procesar. Colar. Sazonar.

Echar la salsa en una sartén y colocar el rollo de carne molida. Llevar a hervir por 1 hora más o menos. Cuando esté cocida la carne, retirar de la sartén. Añadir la crema y rectificar la sazón.

Cortar enrollado en tajadas y servir con la salsa. Acompañar con puré, arroz blanco o legumbres.

Maridaje
 
Tempranillo Crianza
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ENROLLADO DE CARNE MOLIDA DE POLLO CON SALSA DE POROS

Desde San Juan de los Morros, Venezuela :
Gracias por esas recetas, son buenísssimas.

Desde Lima, Perú :
Yo creo que la guarnición se podría variar por otro ingrediente.

Desde Caracas, Venezuela :
Realicé esta receta y fue excelente!!! Muy bien detallada.
 
 
 
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