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5 filetes de pechuga, sin piel y cortados por mitad horizontalmente (salen 10 filetes)
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Harina para enharinar las pechugas
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3 cucharadas de aceite de oliva
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½ k (1 lb 2 oz) de hongos portobello, limpios y cortados en láminas
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1 cebolla mediana, finamente picada
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1 diente de ajo, finamente picado
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2 cucharaditas de estragón fresco, picado o 1 ½ cucharadita seco
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2 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de crema de leche
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1 cucharada de perejil picado
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