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  PAVO CLASICO DE NAVIDAD     


   Ingredientes :
 
1 pavo, completamente descongelado
1 cucharada de mostaza aproximadamente
5 cucharadas de mantequilla aproximadamente
Jugo de limón
Sal
Pimienta
Pimentón o páprika
1 cebolla grande, pelada y partida en 4
¼ de taza de oporto
3 tazas de caldo de pavo
2 manzanas, lavadas y cortadas en 4

   Preparación:

Hacer un caldo con las menudencias del pavo.

La víspera de cocinar el pavo, frotarlo con sal, pimienta, jugo de limón y pimentón. Refrigerarlo durante la noche. Al día siguiente, rellenar el pavo con las manzanas y cebollas y coser o cerrar bien la cavidad. Mezclar la mantequilla con la mostaza y untar bien todo el pavo.

Colocar el pavo en una asadera con 2 tazas de agua y llevarlo a horno precalentado de 450°F (200°C) por 30 minutos. Bajar luego la temperatura a 325°F (160°C) y asar el pavo, bañando repetidas veces con 2 tazas del caldo hecho con las menudencias del pavo. El tiempo de cocimiento del pavo es de 30 minutos por cada kilo (2 lb 4 oz) de pavo. Es mejor darle la vuelta al pavo por lo menos una vez a la mitad del tiempo de cocción, para lograr un horneado parejo.

Retirar el pavo del horno y dejar enfriar. Retirar el relleno y colar el jugo de cocción. Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie. Verter en una olla y agregar la restante taza de caldo. Llevar a hervir y agregar el oporto. Reducir por 5 minutos. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.

Cortar el pavo, ya frío y acomodar en una fuente o servirlo caliente para cortarlo en la mesa.

Acompañar con la salsa bien caliente.

Maridaje
 
Merlot
Cava
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PAVO CLASICO DE NAVIDAD

Desde Lima, Perú :
Felicito a la persona que la creó!

Desde Lima, Perú :   
Me puse a buscar recetas prácticas y al mismo tiempo sabrosas y tradicionales. Y............ me quedo con ésta ya que el 31 pienso preparar mi pavo con esta receta, bien!!

Desde Lima, Perú :
Lo máximo, ninguna receta igual!!!!

Desde Lima, Perú :
Me ayudó en mi tarea, bravo, mil aplausos!

Desde Navarra, España :
Delicioso, muy fácil de preparar, pero yo como no tenía oporto, le eché vino blanco, y como mi pavo vino limpio y no tenía menudencia, hice un caldito de pollo o de avecream, para chuparse los dedos.

Desde Chimbote, Perú :
Me encanto!!! De todas las recetas que encontré en la internet ésta fue la que más me gustó. Gracias

Desde , Italia :   
Muy buena, la mezcla de la manzana y la cebolla, junto con el líquido lo pasé todo por el tamiz. Y lo mezclé con el líquido. Serví el pavo con esto.

Desde Lima, Perú :
Me quedó perfecto, super jugoso....un éxito !

Desde Lima, Perú :
Sencillamente espectacular, jugosito y sabroso! Muchas gracias.

Desde Cartagena, Colombia :
Sin palabras! De muerte lenta!!! Sublime y fácil de hacer, sencillamente majestuoso.

Desde Huancayo, Perú :
La probé y es muy rica pero yo la mandé a hornear. Igual boté el jugo y le aumenté ciruelas, le dió un toque ummmmmm.

Desde Arequipa, Perú :
Probé la receta anteriormente y el sabor no es muy penetrante. Creo que existen otras maneras de hornearlo y darle mejor sabor con algunas especies.

Desde Lima, Perú :
Si, excelente receta y mejor con un pavo ecoricos, cómprelo en www.ecoricos.jimdo.com.

Desde Lima, Perú :
Me gustó muchísimo. Mi familia se quedó contenta y me felicitaron. Doy gracias a quien creó esta receta.

Desde Lima, Perú :
Excelente!!! Ya son tres años que sigo su página y a mi familia le encanta!! Gracias por el aporte.
 
 
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