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  ADOBO DE CERDO     


   Ingredientes :
 
1.800 k de carne de cerdo
7 dientes de ajo, molidos
3/4 taza de vinagre tinto
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 taza de aceite
Sal
2 cucharaditas de achiote
1 taza de ají panca en pasta
3 cebollas cortadas en juliana gruesa
Pimienta
3 cucharadas de agua

   Preparación:

Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocar el cerdo en un bol y sazonarlo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca en pasta. Dejar en maceración durante 24 horas.

Freír el resto de ajos en aceite en una olla y agregar los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave. Si fuera necesario, añadir agua hirviendo (puede llegar a ser hasta 1 taza). Debe de quedar jugoso.

Se sirve con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.

8 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ADOBO DE CERDO

Desde Moquegua, Perú :   
Es recomendable hacerlo con el concho de la chicha de jora y algunas hierbas naturales, como la hierba buena.

Desde Zaragoza, España :
Receta muy buena, excelente. A mis amigos los baturros les encanta y un día lo preparé en el pais vasco y fue un éxito.

Desde Lima, Perú :
Excelente.

Desde Amiens, France :
Dificil ingredientes pero muy bonito platillo muy buen sabor y color excelente.

Desde Lima, Perú :
Muy buena la receta.

Desde Monterrey, México :
HOLA.... alguien sabe qué variedad de chile mexicana podría usar.. o si aqui en México existe el chile panca con otro nombre.

Desde Miami, USA :
Preparé el adobo en una reunión de Peruanos, quedaron muy satisfechos y agradecidos.

Desde Tokyo, Japón :   
Decidí darle una sorpresa a mis papás; pues quedaron impresionados, segura que repetiré la preparación!! Arigatou!!

Desde Valencia, España :
Como aquí es díficl conseguir el concho de la chicha, la regionalicé un poco y como sustituto le agregué vino tinto, y el resultado fué muy bueno sinceramente. Gracias por la receta.

Desde Arequipa, Perú :   
No se sirve con camote ni arroz blanco, eso es inaudito, el adobo se sirve con pan y nada más. Se prepara con chicha de wiñapo en vez de vinagre, si esto no existe es mejor hacerlo con vino.

Desde Madrid, España :   
Amigo Arequipeño, este es un adobo de cerdo común.. no es el adobo arequipeño.

Desde Las Palmas de Gran Canaria, España :
El chile panca se puede adquirir en tiendas de productos latinoamericanos, su peculiar sabor se asemeja al chile pasilla mexicano y la comida realmente queda sensacional.

Desde Tampa, Florida, USA :
Todas sus recetas son buenísimas. El Adobo, siempre sale buenísimo!!!!

Desde Berkel en Rodenrijs, Holanda :
Este plato siempre es bien aceptado, sobre todo cuando está bien preparado, a excepcion de los vegetarianos ja,ja,ja.

Desde Burdeos, Francia :
Yo tuve que adaptarla para 1. Se me pasó la mano con el vinagre pero con un poco de azúcar se arregló(secreto de mi mama. No boten el jugo que sobra, yo lo eché a unas lentejas y quedaron buenazas!
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