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  ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO     


   Ingredientes :
 
½ k (1 lb 2 oz) de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
4 ajíes colorados, molidos
2 dientes de ajo
Comino
3 cebollas
Sal
Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne)
2 cucharadas de vinagre
Orégano
1 rama de ruda

   Preparación:

Macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne.

Se deja macerar por varias horas o mejor hasta el día siguiente.

Voltear todo a una olla y cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.

Cuando está a medio cocinar se agrega la cebolla restante, cortada a lo largo.

Está listo cuando la carne está muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa.

4 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO

Desde Lima, Perú :   
Todo esta muy bien, pero les faltó añadir un rocoto entero (sin ninguna rajadura porque sino pica demasiado) para darle su toque peruano. Gracias.

Desde Lima, Perú :
Esta receta es muy agradable para el paladar de aquellas personas que les gusta la comida peruana, porque en esta cocina se emplea una serie de ingredientes .

Desde Arequipa, Perú :
Buenaza, pero como lo dijeron anteriormente, su rocoto entero, y servirse con pan cachete de tres puntas (no es dulce), y especialmente en la mañana a tempranas horas después de la misa de Domingo, y después terminarla con una taza de Te Piteado (Te con Anisado) mmmmmmmmmm...........

Desde Arequipa, Perú :   
La receta está bien pero le falta las pimientas enteras. Además, no se debe hacer a fuego fuerte, al contrario primero dejar que hierva a fuego fuerte y después dejar a fuego mínimo donde debe cocer por 2 horas aprox. hasta que espese. Se le puede poner un poco de pan rallado si gusta y lo más importante es que el ají y la chicha deben ser hechos por nosotros mismos.

Desde Lima, Perú :   
Es importante saber con qué se debe servir.

Desde Berlin, Alemania :
Pero no tengo chicha de jora, gracias

Desde La Paz, Bolivia :
Delicioso, me hace recuerdo un poco al Fricasé de cerdo que se prepara acá en La Paz por los ingredientes que casi son los mismos.

Desde Arequipa, Perú :   
Agregar un puñado de pimienta de olor entera y una raja de canela. El rocoto se retira pronto si no, revienta. La chicha de jora es de maíz morado y sin azúcar (mejor aún si es concho).

Desde Arequipa, Perú :
Se le echa el concho de la chicha y no la chicha.

Desde Arequipa, Perú :   
Los aportes excelentes. La pimienta, el rocoto, ruda, el fuego fuerte, y suave la chicha, debe de prepararla uno mismo, de maíz. Buen apetito y provecho.

Desde Buenos Aires, Argentina :
Espectacular, con su aj. Soy de Lima pero arriba Arequipa!
 
 
 
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