ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO

Ingredientes :

½ k (1 lb 2 oz) de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes

4 ajíes colorados, molidos

2 dientes de ajo

Comino

3 cebollas

Sal

Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne)

2 cucharadas de vinagre

Orégano

1 rama de ruda

Preparación:

Macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne.

Se deja macerar por varias horas o mejor hasta el día siguiente.

Voltear todo a una olla y cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.

Cuando está a medio cocinar se agrega la cebolla restante, cortada a lo largo.

Está listo cuando la carne está muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa.

4 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO

Desde Lima, Perú :

Todo esta muy bien, pero les faltó añadir un rocoto entero (sin ninguna rajadura porque sino pica demasiado) para darle su toque peruano. Gracias.

Desde Lima, Perú :

Esta receta es muy agradable para el paladar de aquellas personas que les gusta la comida peruana, porque en esta cocina se emplea una serie de ingredientes .

Desde Arequipa, Perú :

Buenaza, pero como lo dijeron anteriormente, su rocoto entero, y servirse con pan cachete de tres puntas (no es dulce), y especialmente en la mañana a tempranas horas después de la misa de Domingo, y después terminarla con una taza de Te Piteado (Te con Anisado) mmmmmmmmmm...........

Desde Arequipa, Perú :

La receta está bien pero le falta las pimientas enteras. Además, no se debe hacer a fuego fuerte, al contrario primero dejar que hierva a fuego fuerte y después dejar a fuego mínimo donde debe cocer por 2 horas aprox. hasta que espese. Se le puede poner un poco de pan rallado si gusta y lo más importante es que el ají y la chicha deben ser hechos por nosotros mismos.

Desde Lima, Perú :

Es importante saber con qué se debe servir.

Desde Berlin, Alemania :

Pero no tengo chicha de jora, gracias

Desde La Paz, Bolivia :

Delicioso, me hace recuerdo un poco al Fricasé de cerdo que se prepara acá en La Paz por los ingredientes que casi son los mismos.

Desde Arequipa, Perú :

Agregar un puñado de pimienta de olor entera y una raja de canela. El rocoto se retira pronto si no, revienta. La chicha de jora es de maíz morado y sin azúcar (mejor aún si es concho).

Desde Arequipa, Perú :

Se le echa el concho de la chicha y no la chicha.

Desde Arequipa, Perú :

Los aportes excelentes. La pimienta, el rocoto, ruda, el fuego fuerte, y suave la chicha, debe de prepararla uno mismo, de maíz. Buen apetito y provecho.