Las + buscadas
 
Pie de manzana clásico
Pie de limón clásico
Lomo saltado
Arroz chaufa
Sudado de pescado
Caldo de gallina a la criolla
Budín de pan
Arroz con camarones
 
 
  Las + compartidas
 
Pastel de papas gratinado
Crocante de lúcuma
Locro de zapallo
Arroz tapado
Anticuchos de corazon de res
Tamalitos verdes
Galletas de mantequilla y azúcar
Mazamorra morada
 
 
  Evaluaciones
  recientes
Cachangas
Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, Perú
Cubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalúa la receta
  CHICHARRONES     


   Ingredientes :
 
2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo
Sal
Agua
Camotes
Salsa Criolla

Salsa Criolla:
3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
1-2 ají amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas
¼ taza de culantro finamente picado
Jugo de 2 limones
Sal

   Preparación:

Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.

Colocar la carne en una olla y cubrir con agua.

Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.

Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estén cocidos.

Salsa Criolla:
Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezclar bien. Reposar ½ hora antes de servir.

Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.

8 – 10 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHICHARRONES

Desde Asturias, España :
Excelente!

Desde Tønsberg, Noruega :
La preparé dos veces y me salió muy deliciosa. La volvería a preparar muchas veces.

Desde Lima, Peru :   
La carne de cerdo de por sí es una carne seca y si es macerada con sal entonces la secan más. A continuación le sugiero la forma como la preparo: Macerar la carne cortada en trozos durante unos 15 minutos, con un poquito de sal, pimienta, comino, pisco (peruano) o si no, un aguardiente parecido, hierba buena, un chorro de vinagre. Luego, freír los trozos de cerdo en abundante aceite bien caliente. Taparlo hasta que esté bien dorado, de esa manera el cerdo no queda seco y la carne queda con mucho sabor. Espero la preparen y envíen su comentario, GRACIAS.

Desde Charleroi, Belgique :
Me quedó muy suave y no tan grasoso. Les recomiendo, gracias yanuq!!!!

Desde Lima, Perú :
Si, tiene razón, con la sal se pone la carne más seca. Solo obviar esa parte de la receta y te queda delicioso. Gracias yanuq por tus excelentes recetas.

Desde Callao, Perú :   
Si a la carne le pusieran un poco de salsa de soya o sillao como lo conocemos aquí en Perú, a la hora de hervir sale con un gusto especial.

Desde Arequipa, Perú :   
Bueno, yo no la hago asi. Yo meto la carne en la olla a presión con ajos y sal por 5 minutos para que no esté dura. Preferentemente para chicharrón compro las costillas, luego las saco y las vuelvo a condimentar con comino y el secreto... limón en lonjas. Frío la carne en abundante aceite, espero que les guste...me salen buenazos.

Desde Westminster, USA :
Para variar, también podrías preparar la salsa con hierba buena, pimienta, sal, un chorrito de aceite de oliva y la cebolla desde luego.

Desde Florida, USA :   
Yo los hago con costillas, las hiervo con condimentos, agua y sillao. Cuando secan, las dejo dorar y antes de sacarlas les hecho media taza de Coca Cola.

Desde Lima, Perú :   
La carne debe ser fresca, si es del mismo día, mejor. La carne debe tener una lonja de grasa, dejarla hervir en leña, queda mejor.

Desde Vienne, Francia :
Es un plato que presenté en la mesa y créanme, no hubo francés que se resistiera a comerlo por segunda vez. "ARRIBA PERU"!

Desde Utah, USA :
La carne de cerdo no se seca si madura 1 hora antes con sal y pimienta, al freirlo se llama Frito. Plato especial al norte del Perú

Desde Shizuoka, Japón :
Me salieron buenísimos y aquí a los ponjas les gustó la comida peruana y quieren que los prepare de nuevo, así es que viva el Perú .....!!!!

Desde Huancayo, Perú :
Les saludo a nombre del Kuchy Kuchy el mejor chicharrón de Huancayo.... les felicito por la receta. Creo que es importante usar hierba buena, para la digestión y una copa de anís... delicioso.

Desde Huancayo, Perú :
Les saluda su Chicharronería El Chanchito, donde comer es exquisito. La receta está excelente, es como se prepara un verdadero chicharrón.
Ver más evaluaciones: 1 2 3
 
 
 
 
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Hablan los expertos
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Pre-Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Escolar
Cocina Light Conversiones y medidas Lonchera Adulto
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Nos Escriben
Cocina Económica ¿Dónde estudiar? Quiénes Somos
Cocina para Dos E-books Registro
Cocina para Bébes Glosario Secretos y tips
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte