Sazonar el filete con sal, pimienta y ajo. Colocar el filete de cerdo en una asadera y verter encima el jugo de naranja. Macerar durante 2 horas o más, dándole vuelta frecuentemente para que se impregne de la maceración.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Retirar el cerdo de la maceración y secar con papel absorbente. Cortar la carne en medallones y dorarlos en la sartén 3 minutos por lado.

Mezclar el vinagre con el azúcar y el orégano. Verter sobre la carne y cocinar a fuego lento de 3 a 5 minutos. Mientras se cocinan, revolver la salsa y dar vuelta a los medallones para que se impregnen con la salsa. Sazonar.

Decorar con ramitas de albahaca.