ADOBO DE ALPACA

ADOBO DE ALPACA

Ingredientes :

1 k (2 lb) carne de alpaca (brazo o pierna)

1 k (2 lb) cebolla roja, cortada en trozos largos

1 k (2 lb) yucas cocidas

2 tazas de chicha de jora o cerveza

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de ají panca molido

½ cucharada orégano

½ cucharadita comino molido

½ cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de achiote

½ cucharadita de romero

Preparación:

Cortar la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.

Freir la cebolla en cuatro cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren.

Verter la cerveza en un recipiente y añadir el ají panca, los ajos, comino, pimienta, orégano, achiote, romero y la cebolla que previamente se salteó. Dejar la carne adobando en esta mezcla hasta el día siguiente, para darle más sabor.

Al día siguiente, escurrir las presas de alpaca y dorarlas en una sartén a fuego fuerte. Regresar la carne a la mezcla del adobo y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego suave.

Acompañar con yucas cocidas o fritas.

4 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
ADOBO DE ALPACA

Desde Cusco, Perú :

Excelente!