Poner en una olla la leche evaporada y llevar al fuego hasta tibia.

Batir las yemas hasta espesas y agregar el azúcar gradualmente. Retirar la leche del fuego y agregarla gradualmente a las yemas, batiendo.

Regresar todo a la olla y llevar a fuego lento y mover hasta que desaparezca la espuma. Agregar mantequilla y mezclar. Retirar del fuego justo antes que comience a hervir (no debe hervir).

Verter en un bol, dejar que enfríe y llevarlo al congelador hasta que esté helado.

Batir la crema de leche hasta espesa, como para chantilly y mezclar envolviendo con la crema del congelador. Volver a llevar al freezer por 8 horas.