Disolver la cocoa en una olla con ½ taza de agua caliente. Agregar las leches y llevar a hervir moviendo constantemente. Debe cocinarse hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y agregar 1 cucharada de mantequilla. Enfriar completamente.
Rallar el chocolate por el lado grueso del rallador y colocarlo en un bol.
Para formar las trufas:
Usar el resto de la mantequilla para, de a pocos, enmantequillarse las palmas de las manos; luego, tomar pequeñas porciones y formar pequeñas bolitas de aproximadamente 1 ½ cm (3/4 pulgada) de diámetro.
Pasar por el chocolate rallado, para que éste se adhiera a la bolita de chocolate.
Colocar cada trufa en un pirotín de papel.
Rinde 100 trufas
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