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  CAMOTILLO     


   Ingredientes :
 
1 kg camote amarillo
1 kg azúcar blanca
2 cucharaditas de ralladura de naranja
¼ taza de agua
Canela molida

   Preparación:

Poner los camotes con cáscara en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a hervir hasta que se cocinen y estén tiernos. Retirarlos de la olla, pelarlos y pasarlos por un colador o prensapapas hasta lograr un puré muy suave.

Colocar el puré de camote, el azúcar, la ralladura y el agua en una olla de fondo grueso. Llevar a hervir, a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que espese.

Verter en una dulcera y espolvorear con canela.

Los camotillos también se pueden preparar individualmente.

Engrasar y enharinar una placa de horno. Con dos cucharas formar los camotillos de forma alargada: 8 x 2.5 cm, una vez que el dulce de camote esté frío.

Mezclar 1 taza de azúcar molida con ¼ de taza de agua aproximadamente. Pincelar cada camotillo con esta mezcla.

Precalentar el horno a 150 °C (300ºF) y hornear los camotillos por hora y media hasta que se sequen. Retirar del horno y enfriar. Despegar de la placa del horno y guardarlos hasta el momento de servir.

Los camotillos deben quedar secos y ligeramente azucarados por fuera.
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CAMOTILLO

Desde Lima, Perú :
Por fin encontré la manera de prepararlos en forma rápida y práctica. Felicitaciones.

Desde Miami, USA :   
Esta receta le encanta a mi padre y a mí. La comía desde muy pequeña y ahora yo la puedo hacer, felicidades.

Desde Moquegua. Ilo, Perú :
Gracias. Busqué esta receta porque a mi papá le encanta, nos traía de Lima ya que aquí no los venden.

Desde Rapid City, S.D., USA :
Yo pongo a cocinar los camotes con azúcar, canela entera y clavos de olor. El resultado no tiene pierde, hagan la prueba. Gracias Yanuq.
 
 
 
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