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  FREJOLES COLADOS     


   Ingredientes :
 
½ k frejoles negros
1 kilo de azúcar rubia
2 palos de canela
3 clavos de olor
½ taza de leche evaporada
1 ½ cucharadas de ajonjolí tostado

   Preparación:

Remojar los frejoles desde el día anterior. Ponerlos a cocinar en agua que los cubra hasta que estén cocidos.

Una vez cocidos pasarlos por un tamiz. Agregar la leche, azúcar, canela y clavo de olor.

Llevar a fuego moderado moviendo constantemente hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla.

Sacar del fuego y retirar la canela y los clavos de olor. Mezclar con 1 cucharada del ajonjolí tostado.

Verter a una dulcera y espolvorear el resto del ajonjolí encima.
 
        6 personas
       
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FREJOLES COLADOS

Desde Lima, Perú :   
Lo he hecho con todas las menestras, incluso con garbanzos y pallares. Quitar la cáscara (pelar) a la menestra remojada hace más fácil la tamizada y lo mejora. Consideren agregarle algo de sal.

Desde Chincha, Perú :
Nuestro dulce más representativo, aquí en la tierra de Melchorita. Una anécdota: Mi mamá una vez lo hizo con pallares secos y salió buenazo.

Desde Arnhem, Holanda :   
Le cambié el orden: Primero puse el frijol en 1 olla grande con mucha agua, hasta que se haga puré. Luego el azúcar, y lo licué todo. Después seguí con la receta

Desde Lima, Perú :
Siempre lo hemos preparado con frejoles canarios y sale mejor.

Desde Lima, Perú :
Mi abuela también preparaba este exquisito dulce con frejoles negros.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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